第61章（3/3）

锅里去腥的猪蹄和五花肉，都可以了。林笙把食材捞出，也不忘叫上英花：“花花，你去把这块五花肉的皮扎下眼，然后翻过来，肉皮相连，改十字刀，就是切成格子的样，不要切到底了！再抹上我特制的料汁。”

“好的！”

林笙边说边把猪蹄用温水清洗干净，放一边，起锅烧油，锅里放入十粒左右的冰糖炒出糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。加入葱姜蒜香叶八角干辣椒翻炒出香味。再倒入插电的砂锅中，放入提前泡发的黄豆、加入一罐啤酒、适量的温开水，开炖！便不再理会！

拿起解冻的全部鸡腿肉大概八个，清洗一下用牙签扎一下，和适量的盐、盐焗鸡粉、料酒、耗油、老抽、生抽、姜片、葱段、4克小茴香、栀子1个、香叶3克、白芷8克、毕拨8克、沙姜8克、桂皮6克、八角3克、花椒4克、草果1个。先放一边，腌制一下，大概半个小时！

英花弄好手里的活，问道：“抹均匀了，接下来怎么做？”

林笙拿出解冻好的猪大肠，边清洗边说：“用锡纸把肉包住，露出猪皮，把表皮擦干净，刷上白醋、撒上一层盐。放烤箱烤！”

林笙看了眼已经煮开的黄豆炖猪蹄，指着说道：“关小火，炖个一小时！”

然后把清洗好的肥肠冷水下锅，放入葱姜料酒，开火煮去腥煮软。瞄了一眼鸡腿肉，嗯，腌好了，林笙马上把腌制的鸡腿肉全部倒入之前煮五花肉剩下的汤水的锅中，幸好厨房够大，人多做饭的工具也多......

再加一点开水炖一刻钟焖个二十分钟左右。嗯，接下来做辰哥喜欢吃的孜然羊排～

林笙拿出一个新的锅，清洗一下，把羊排切大块，冷水下锅、汆水去腥。

调好烤箱的英花，擦擦手说道：“好了，接下来要做了什么？”

林笙捞出羊排，放入另一个砂锅，便说道：“还记得藕片怎么做吧？”

“记得，这个就交给我吧！”