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有放在外面的薄皮饺子，放在盘子里，用保鲜膜盖着的。

尹铭先准备好平底锅，放上不少的油。

待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子，大火烧开。

然后转中火，待水煮干，开盖再加些水，平过饺子底部就可以了。重新盖上盖子保持中火，焖，待水烧干饺子底部发脆。

关火，出锅了。

“这是什么？”客人表示疑惑。

这和菜单上介绍的不一样。说好的fried dulg呢？

这面皮都没有金黄，没有炸的感觉。

“怎么说呢，不是真正的‘炸’。”赵雅英也不知道怎么解释。

有时候很难解释的。

“没关系的，好吃就行。”客人倒是挺豁达。

“放心，肯定好吃，请尝一尝吧。”赵雅英说。

客人竟然能用筷子，夹起一个煎饺，塞入嘴里。

“嗯？”客人惊异。

煎饺的皮相对普通的饺子来说，更薄一点。

咬下去的话，立马皮就破了。

然后就碰到滚烫的肉以及开始往嘴里流的肉汁。