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来都来了，又是新店开张，客人们找桌子坐下，早有伙计过来倒了茶水，笑着帮他们点单。

“几位吃什么鱼？鲢鱼还是草鱼？”

“要什么口味？酸菜、麻辣、鸡汤都有！”

“要什么配菜？千张、豆腐、鱼丸、萝卜……”

等待烤鱼的过程中，伙计也向这些食客们推荐了什锦食的卤味，晶莹香浓的卤味一上盘，顿时就让点菜了的食客们感觉口水开始分泌了。

——这家店的卤味怎地如此之香？之前从未吃过哩！

——一会问问伙计，这卤味能不能打包带一些，回去给家里人尝尝！

后厨这边，一份份单子不停地传过来，纪明武看一眼单子，手中两把鱼鳞刀飞舞，不过片刻，一条鱼就被收拾得干干净净，刺和肉都被他用内力震散，保证鱼在烤制过程中不会碎散的同时，还能让鱼肉和刺分离，吃起来更方便。

纪明武处理过的鱼传到严墨戟那里，上火烤制。烤鱼相对而言不是那么辛苦，可以一次性烤很多条，考验的是对火候的把握和记忆力。

这两点恰好是严墨戟擅长的。

等到鱼烤好，摆入锅底，浇上对应的汤汁，再铺一层酱料，就可以送上桌了。