601、偷偷摸摸的江月汐！（2/3）

这第一步自然是少不了要和面。

陈飞看了一眼已经按照克数放进盆里面的面粉，然后按照比例放入最适当的水。

其实很多人第一步觉得和面放多少水都无所谓。

毕竟放水少了可以再加水进去，放水多了再加面粉进去。

这里面完全没有什么技巧上的难度。

但是其实大多数人的想法是错的。

因为在食谱里面，最好的操作方法还是要按照那种克数来。

不管是面粉还是水，这样和起来的面不仅非常有劲道，而且还非常好吃。

所以在这一步是非常重要的。

陈飞能说出这一点，自然是他不会犯这样的错误。

陈飞用的是那种很普通的搅拌法，毕竟在自己家里面，陈飞并不需要秀什么技术。

这个搅拌法的大致意思，就是将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水。

然后双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团。

这个时候要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法。

陈飞往装着面粉的盆里面加入适当的水，这一步陈飞感觉自己都做的非常熟练了。

完全不用拿那种量角器过来按照毫升量水。

毕竟顶级的做美食大事，有时候凭借着感觉就足够了。

陈飞自然也是这样的。

按照上面的搅拌法，陈飞开始揉起了面团，他先把说还有盆里面的面粉混合均匀。

然后开始放在揉面粉的板子上，开始揉了起来。

这个操作动作一定要干净利落，毕竟动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。

这才是最顶尖的做法！

陈飞此时的面粉就是这样的。

要是有人在，估计还忍不住要感慨一番，可惜如今只有陈飞这个做美食的人在了。

揉面这一步也是要有技巧的。

毕竟揉的好不好，还真的是关乎到这些面制的口感。

很多人虽然面粉和的很好，但其实在板子上揉的这一步骤就容易放松警惕。