第181章 卤肉面（1/3）

两样吃食，就是薯条和爆米花。

薯条去皮泡水，切条，之后，把切好的土豆条泡水防止氧化，洗去土豆条外面的淀粉，锅中烧水，水开后放入土豆条焯两分多钟。然后，焯好的土豆条捞出过凉开水，沥干水分，放置冷却。

下面再起锅烧油，油烧热，放入土豆条炸至表面浅金黄，将油温调高，将土豆条放入复炸一次，将土豆条表面炸至金黄且变硬，即可捞出。

本来炸好的土豆上面放上番茄酱，沾着吃，味道更好，古代北方没有番茄，也做不出来番茄酱的，柳义雨琢磨着，用辣椒酱或是酸菜合着一起吃，味道也是不错的。

至于爆米花做起来更简单了。

先把玉米粒洗净，擦干水份，油倒入玉米粒搅拌匀，使玉米粒均匀地沾上油。

之后，玉米粒倒入锅中，小火加热，盖好盖子。

过个一两分钟后，玉米开始爆花，有微弱的爆开的声音，用透明盖的话，可以看到米花在锅内四处飞溅。中间晃几次锅，使玉米粒均匀受热。

待爆开的声音停止，即是爆好，开盖，将糖倒入，翻炒均匀。

且，这个爆米花算是成本极低，油和糖只要少许就行，至于爆米花只要一丁点，就能够爆开满满的一锅出来。

辅食柳义雨都想好，主食柳义雨也有了头绪，就卖面条。