第98章 美味的酸菜鱼（2/3）

至于王平安为什么这么着急着要做饭？因为三大爷家也正好在做饭。

三大爷家今天晚上做的必然是鱼，这就是王平安的算计了，他敢断定今天院子里必然会飘满鱼肉的香味儿。

所以他提前送了一条大鱼给三大爷家，反正他这边是个独立小院，平常也没有人来，到时候就算有人闻到了鱼香，也只会去前院那边去找。

没办法，谁让大家一进来就先经过前院呢，他可不想让别人打扰了吃饭的兴致，这种有人上门要饭的事儿就交给三大爷去头疼吧。

做酸菜鱼，配料很重要，正好他有从小酒馆那边弄回来的酸菜，味道他也尝了，不赖。

草鱼一条，刮鳞去腮去内脏，然后灵泉水冲洗，同时将鱼腹内的黑膜清理干净，这东西含有大量的细菌。

用刀刮去粘液，这一步是为了去腥，同时继续用灵泉水冲洗干净。

接着掐头去尾，沿脊椎改刀，打开呈琵琶状，接着王平安，就直接利用高超的手艺将鱼肉一片片的片下来。

大小厚度均保持一致，看上去就让人觉得赏心悦目，接着再将鱼骨稍作处理。

然后用自己秘制的调料将鱼肉稍作腌渍，放在一边备用。

猛火热灶，热油炝锅，各种调料和配料入锅煸炒，同时另外一个锅开始煎鱼骨去除腥味儿。

最终合二为一，加入灵泉水，大火煮沸，捞出鱼骨酸菜垫底儿。

然后改中火，将鱼片儿依次滑入，在恰当的火候快速的取出，放入盆里。

紧接着再大火升温，熬出一锅浓稠的酸菜鱼汤，呲啦一下浇在盆里，此时，红色的泡椒悬浮在汤面上与白色的鱼肉交相辉映。

一勺热油再次泼下，最大限度的激发出酸菜鱼的香味，同时锁住酸菜鱼的热度，使它长久地保持在最佳的口味。

王平安眼疾手快的将盖子一把盖在盆上，让香气无法溢散出去，接着让两个丫头去喊老爷子进来。

终于在一家子人的见证下，王平安面带微笑，一下子掀开了盖子。

光芒是金色的光芒，香味是醉人的香味，此时此刻，闪光料理加下药料理二合一，仪式感瞬间拉满。