第194章 慢走餐厅（3/3）

但和压缩饼干揉成的面相比，它的表面要更加光滑，更有弹性。

“这外皮的质量不错。”钱聪拿起了其中一个道，“不只是压缩饼干。”

“这怎么看出来？”戴俊威问道。

钱聪把团子放在鼻子旁边嗅了嗅：

“压缩饼干为了维持粘合度，加入了不少卡拉胶。但这个团子的外皮非常光滑，而且还有淡淡气味。这气味应该是……”

“是米的气味。”刘笔说道，“但这是一家大众餐厅，如果团子的外皮要用米的话……”

“那会非常不划算。”方大熊胸有成竹，又压低声音道，“我偷偷看过，他们加了米乳。”

米乳？

刘笔望向自己手边的那一杯饮料。

味道接近于米汤，但是加了一些糖和香料，闻起来有一种甘甜的花香。

冲淡后的米制品产物，乳化后的米汁甘甜芳香，又不必使用过多的稻米。

揉出的外皮，自然也变得光滑。

刘笔拿起其中一个品尝，一口下去，软糯的外皮下，是一缕缕柔和细腻的口感。

小主，

浓郁中又不乏一丝清甜，馅料在口中慢慢融化，居然也没有什么腻味。

这是刘笔至今为止，在安全区里发现的最大惊喜。

紫黑色的流沙状内馅，在咬开的团子平面上，因为拉丝形成了一个小小的尖峰。

“这是……红豆沙？”

刘笔足以确认，这团子里的豆沙被打到了非常细腻的程度——

这是需要长时间浸泡，然后仔细去除豆子外皮才能做到的。

红豆在九区里是比较贵一点的豆子。

但由于农业楼的存在，并不算特别稀缺的东西。

里面的糖要更加珍贵。

而糖油的配比，则是比上面的这些东西都珍贵。

豆沙这东西，糖油加少了，会干硬如土块。

加多了，吃到嘴里会一股子油味儿。

单凭这份豆沙的手艺，这家店的主厨就不是一般人！

说得夸张一点，去到《谁是神厨》的节目上，他也有能耐和任何人过两招！

“哦，我