第219章 登金凤山（2/3）

昨天我们在兴隆，吃的菜跟重安都有关系，说明重安这边的人对美食很讲究。

饭店老板向我们推荐一道叫苗家鸡稀饭的菜。

名字确实很奇怪！试试吧！

上菜了！

苗家鸡稀饭是一锅淡黄色鸡汤与米粒融合的粘稠粥。

说得简单一点，就是慢煨的鸡粥。

饭店老板说：这道菜是用土鸡配糯米和大米，采用铁顶罐经冷水炖煮、文火慢煨而成。是当地人节庆宴席的必备，也是待客迎友的最高礼遇。当地人年夜饭或妇女产后调养，都会吃它。

我吃了一碗，果然鲜香软糯、汁稠色亮，不由得再盛了一碗。

昨晚在兴隆，吃了一道重安酸汤鱼，今天亲自来到重安，当然不会错过了！

我们点了红酸汤鱼。

我发现这里的酸汤鱼，特别美味，除了西红柿的味道，我还吃出花椒、生姜、川芎、胡椒等的味道，跟别处的酸汤鱼完全不同。

我问饭店老板，为什么重安的酸汤鱼比别的地方的酸汤鱼好吃？

饭店老板自豪地说：我们这里的水质不同！我们的酸汤，有红、白两种，腌制酸汤的水，只用井水，用江水的味道都会有不同。

我们问：白酸汤是怎么样的？

饭店老板说：白酸汤是在煮饭前，加入当地井水淘米，然后将淘米水煮热，放温后，加入到陈酸汤脚中搅拌，存于坛内或瓷缸内，几天后就发酵完成。以后不断加入温热的淘米水，白酸汤就其取之不尽，用之不竭。重安的白酸汤味道带有一种独特的清香，口感顺滑，也只有用重安当地的井水发酵，才有这种味道。

这时，饭店老板走去张罗其他菜了。

船夫告诉我们说：在重安吃酸汤鱼，除了酸汤不同，还有鱼也不同！重安酸汤鱼用的鱼，是重安江中捕来的角角鱼、鳜鱼、鲢鱼、青鱼等野生鱼，有时还可以吃上农家稻田中自然放养的鲤鱼。

船夫说：你们知道吗？这里做的酸汤鱼，特别讲究。将宰杀好的鱼，整条不切块，不用油煎，直接放入调好味的酸汤锅内，起初只用温热细火，鱼入锅后，还会在锅内游动，待鱼不动时，放入广菜或者茄子、豇豆、豆芽、野生水芹菜、香菜等，还可以加入豆腐，上桌前，再放一小汤匙新鲜熟猪油。

船夫接着说：重安的酸汤煮的鱼，煮久了也不会让鱼肉老，反而是越煮越好味。就是因为酸汤特别。

船夫指着我们面前都有的一碟蘸水，对我说：吃酸汤鱼时，当地人会蘸这个辣椒水。

吃这道酸汤鱼，特别下饭，连我都吃了两碗饭。

吃饭时，我们跟凌轩说，不远处的金凤山风景好，今天有时间，不如爬上去看看。

凌轩说：好啊！

凌轩走去跟长辈们说了此事，长辈们同意了。