第549章 糕香漫市集，小铺新韵遇巧手（2/3）

1. 泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，至红豆软烂，捞出用勺子压成红豆泥，加入100g蔗糖，搅拌均匀，制成红豆馅；

2. 糯米粉中加入50g蔗糖、清水，边加边用筷子搅拌成絮状，加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟；

3. 将醒发好的面团分成50g一个的小剂子，用手掌按扁，放入20g红豆馅，捏紧收口，搓成圆球状，用手掌轻轻按扁成厚约1cm的圆饼；

4. 蒸锅中加水烧开，铺上湿纱布，放入红豆糕饼，大火蒸15分钟，至糕饼熟透；

5. 取出后，在表面撒上少许熟糯米粉（防止粘连），放凉即可；

6. 成品特点：色泽浅红，口感软糯香甜，红豆味浓郁，甜而不腻，便携易带，适合赶集时食用，大人小孩都爱吃。

（二）果香糯米糍·颜值款

- 适配场景：带娃妇人茶点、游玩孩童零食、年轻姑娘解馋

- 基础原料：

- 糯米粉300g（细腻软糯）

- 粘米粉100g（增加口感，防粘）

- 蔗糖80g（调味）

- 清水250ml（和面用）

- 食用油10ml（防粘）

- 新鲜草莓50g（洗净，切成小块）

- 新鲜芒果50g（去皮去核，切成小块）

- 椰蓉50g（滚表面用）

- 关键步骤：

1. 糯米粉、粘米粉、蔗糖混合均匀，加入清水、食用油，搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜醒发15分钟；

2. 蒸锅中加水烧开，将面糊倒入刷了油的模具中，大火蒸20分钟，至面糊熟透，取出放凉至不烫手；

3. 将放凉的糯米团分成30g一个的小剂子，用手掌按扁，放入5g草莓块或芒果块，捏紧收口，搓成圆球状；

4. 将做好的糯米糍放入椰蓉中，滚一圈，让表面均匀裹上椰蓉；

5. 成品特点：色泽洁白，裹着淡黄色椰蓉，内馅果香浓郁，口感软糯Q弹，颜值高，适合带娃妇人和年轻姑娘，拍照好看又好吃。

（三）咸香芝麻糕·特色款

- 适配场景：赶集汉子加餐、街坊下酒小食、老人零嘴

- 基础原料：

- 糯米粉400g（细腻软糯）

- 面粉100g（增加筋道）