第556章 饼香浮码头，旧鏊新味遇归妇（2/3）

- 关键步骤：

1. 面粉中加入食盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟（至面团柔软有弹性）；

2. 大葱碎中加入食用油20ml、香油、十三香，搅拌均匀制成葱油馅；

3. 醒好的面团分成60g一个的小剂子，用擀面杖擀成薄饼，均匀抹上葱油馅，从一端卷起成条状，再盘成圆饼，用擀面杖擀成直径约15cm的饼坯；

4. 铁鏊烧热，刷一层食用油，放入饼坯，小火烙制，一面金黄后翻面，再刷一层食用油，烙至两面金黄、饼身鼓起即可；

5. 成品特点：色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，葱油香浓郁，咸香适中，咬一口满嘴油香，顶饿抗饿，力夫们最爱吃。

（二）鸡蛋灌饼·营养款

- 适配场景：候船的客商、接送亲人的家属、上学的孩童当早餐

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 温水220ml（和面用）

- 食盐2g（和面用）

- 鸡蛋8个（禽蛋铺新鲜的，打散备用）

- 生菜50g（菜摊刚摘的，洗净）

- 火腿肠4根（切成片，可选）

- 甜面酱15ml（调味）

- 食用油40ml（烙饼用）

- 关键步骤：

1. 按葱油香烙饼的方法揉面、醒面，分成50g一个的小剂子，擀成薄饼；

2. 铁鏊烧热，刷一层食用油，放入饼坯，小火烙制，待饼身鼓起时，用筷子挑开一个小口，倒入打散的鸡蛋液，轻轻按压饼身，让鸡蛋液均匀分布；

3. 翻面继续烙制，至两面金黄、鸡蛋熟透；

4. 取出饼，抹上甜面酱，夹入生菜和火腿肠片即可；

5. 成品特点：外皮酥脆，鸡蛋香浓郁，搭配生菜清爽解腻，甜面酱提味，营养均衡，方便携带，客商们爱买。

（三）芝麻糖烙饼·甜口款

- 适配场景：候船的孩童、过往的妇人、需要解馋的力夫当零食

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）