第566章 饼香漫市集，姑娘守饼摊（2/3）

- 关键步骤：

1. 混合杂粮粉加3g盐、温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟后分成10等份；

2. 取一份面团，擀成薄圆饼，表面刷一层食用油，撒上少许葱花；

3. 平底锅烧热，放入圆饼，小火烙2分钟至底面金黄，翻面后打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液抹匀，再烙2分钟；

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

4. 铺上火腿肠片，烙1分钟至火腿微焦，翻面后刷上甜面酱和番茄酱，放上生菜，把饼对折成半月形即可；

5. 成品特点：饼皮香酥扎实，鸡蛋滑嫩，火腿咸香，搭配酱料和生菜，清爽不腻，白领和学生拿着就能走，方便又顶饱。

（二）紫薯坚果杂粮饼·健康款

- 适配场景：晨练老人、注重健康的主妇当早餐或加餐

- 基础原料：

- 混合杂粮粉400g（玉米粉、紫薯粉、小麦粉，比例2:2:1）

- 熟核桃50g（坚果摊的，打碎）

- 熟芝麻30g（炒熟）

- 红枣30g（干货铺的，去核切碎）

- 白糖40g（调味）

- 温水180ml（和面用）

- 食用油20ml（摊饼用）

- 蜂蜜20ml（刷表面增香）

- 关键步骤：

1. 混合杂粮粉加白糖、温水，揉成光滑的面团，醒发25分钟后分成8等份；

2. 取一份面团，擀成薄圆饼，表面撒上核桃碎、芝麻、红枣碎，轻轻按压让配料粘在饼上；

3. 平底锅烧热，刷一层食用油，放入圆饼，小火烙3分钟至底面金黄，翻面后再烙3分钟；

4. 出锅前刷一层蜂蜜，再烙1分钟至蜂蜜融化即可；

5. 成品特点：饼皮带着紫薯的甜香，坚果和红枣增加口感层次，甜而不腻，老人常说“这饼子健康，比买的糕点实在多了”。

（三）香葱肉松杂粮饼·咸香款

- 适配场景：爱吃咸口的街坊、赶市集的村民当主食或零食

- 基础原料：

- 混合杂粮粉450g（玉米粉、绿豆粉、小麦粉，比例2:1:2）

- 香葱80g（切碎）