第576章 糖霜凝古桥，阿婆守糖摊（2/3）

5. 准备一个涂了食用油的木盘，把熬好的糖倒入盘中，用铲子压平，放凉至凝固，切成3厘米见方的小块，包上油纸即可；

6. 成品特点：口感软糯，核桃的香脆、芝麻的醇香混合着麦芽糖的清甜，老人吃着不粘牙，还能补气血。

（二）草莓夹心麦芽糖·创新款

- 适配场景：带娃家长、放学学生当零食，酸甜可口

- 基础原料：

- 糯米400g（浸泡8小时，蒸熟放凉）

- 麦芽120g（浸泡2小时，磨成浆）

- 新鲜草莓200g（水果店的，洗净去蒂，切成小丁）

- 白砂糖30g（给草莓调味）

- 清水1000ml（熬糖用）

- 粉色糖纸（包装用）

- 关键步骤：

1. 按照“核桃芝麻麦芽糖”的步骤，熬出纯麦芽糖汁，熬至浓稠后，取出1/3倒入涂油的木盘，压平成薄糖片，放凉至半凝固；

2. 草莓丁中加入白砂糖，拌匀腌制10分钟，沥干多余汁水；

3. 把草莓丁均匀铺在半凝固的糖片上，再把剩余的麦芽糖汁倒在草莓丁上，压平，放凉至完全凝固；

4. 用模具切成心形小块，包上粉色糖纸，系上细麻绳；

5. 成品特点：外层麦芽糖软糯，内馅草莓酸甜多汁，颜值高，小娃子见了就想买，家长也放心，因为没有添加剂。

（三）酥脆糖霜花生·配套小吃

- 适配场景：外地游客、年轻人当伴手礼，香酥可口

- 基础原料：

- 生花生200g（干果摊的，挑选颗粒饱满的）

- 麦芽糖80g（阿婆熬好的）

- 白砂糖100g

- 清水50ml

- 盐2g（增加风味）

- 关键步骤：

1. 花生放入烤箱，180℃烤15分钟，取出放凉，搓掉红衣；

2. 铜锅中加入白砂糖、清水、盐，小火熬至白砂糖融化，加入麦芽糖，继续熬至糖液浓稠（用筷子挑起能成霜）；

3. 倒入花生，快速翻炒，让每颗花生都裹上糖霜，关火后继续翻炒至糖霜凝固，花生变酥脆；

4. 把糖霜花生装入透明玻璃罐，贴上“古桥阿婆手工糖”的标签；