第600章 市集炸糕香，刘姨守老铁锅（2/3）

3. 捞出控油，放凉1分钟即可食用；

4. 成品特点：外皮酥脆不硬，内里柔软有嚼劲，豆沙甜润不齁，孩子放学吃一个，解馋又顶饿，搭配豆浆正好。

（二）枣泥炸糕·绵甜款

- 适配场景：老人、养生人群当点心，暖身补血

- 基础原料：

- 主料：普通面粉400g（同经典款烫面）、自制枣泥馅250g（红枣泡发去核，煮烂后压成泥，加糖炒至浓稠）

- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）

- 关键步骤：

1. 面团分25g一个小剂子，擀皮后放12g枣泥馅，按经典款手法包成圆饼；

2. 油温七成热时下炸糕，中小火炸3分钟，炸至金黄捞出控油；

3. 成品特点：枣香浓郁，口感绵甜，外皮脆度稍减（枣泥馅更软），老人吃着不费牙，秋冬吃还能补气血。

（三）紫薯炸糕·清香款

- 适配场景：上班族、减脂人群当加餐，甜而不腻

- 基础原料：

- 主料：普通面粉300g、紫薯泥200g（紫薯蒸熟压泥）（面粉加开水200ml烫面，放凉后加紫薯泥揉匀成紫色面团）、白糖50g（拌入紫薯泥增甜）

- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）

- 关键步骤：

1. 紫色面团分25g一个小剂子，擀成圆饼（无需包馅，紫薯泥已融入面团）；

2. 油温七成热时下炸糕，中小火炸2-3分钟，炸至表面微焦捞出控油；

3. 成品特点：紫薯清香浓郁，甜度低不腻，外皮酥脆内里软糯，上班族下午茶吃一个，解乏无负担。

（四）咸香肉馅炸糕· savory款

- 适配场景：早餐人群、咸口爱好者当主食，顶饿管饱

- 基础原料：

- 主料：普通面粉500g（同经典款烫面）、猪肉馅300g（猪前腿肉剁泥，加姜末5g、葱花10g、生抽10ml、盐3g、香油5ml拌匀）

- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）