第604章 桥头烧饼香，赵婶守老鏊子（2/3）

3. 饼表面刷一层清水，均匀沾裹白芝麻，老鏊子烧至冒烟，刷层薄油，放上饼，盖铁板焖烤5分钟，翻面再烤3分钟至金黄酥脆；

4. 成品特点：外皮焦酥，内里柔软带层，葱香混着芝麻香，早餐吃一个配豆浆，顶饿到中午，体力劳动者吃抗饿。

（二）红糖豆沙烧饼·甜润款

- 适配场景：孩子、甜食爱好者当零食，暖身解馋

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉400g、温水210ml、干酵母4g、白糖3g

- 主料（馅料）：红糖50g（碾碎）、豆沙馅80g（提前揉匀）

- 辅料：白芝麻40g、菜籽油15ml

- 关键步骤：

1. 面团醒发后分成8个剂子，擀成薄饼，包入15g红糖豆沙馅，捏紧收口，擀成圆饼；

2. 饼表面刷水沾芝麻，鏊子刷油烤，焖5分钟翻面再烤2分钟；

3. 成品特点：外皮微酥，内里柔软带甜馅，红糖不齁，豆沙绵密，孩子放学吃一个，解馋又暖身，秋冬吃还能补气血。

（三）咸香肉松烧饼·鲜香款

- 适配场景：上班族、下午茶人群当加餐，解乏耐吃

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉450g、温水230ml、干酵母4.5g、盐2g、白糖4g

- 主料（馅料）：肉松50g、沙拉酱30g（拌匀增加黏性）

- 辅料：白芝麻50g、菜籽油18ml

- 关键步骤：

1. 面团醒发后分9个剂子，擀饼包入肉松沙拉馅，擀成圆饼，刷水沾芝麻；

2. 鏊子烤至金黄，焖4分钟翻面再烤3分钟；

3. 成品特点：外皮酥软，内里满是肉松香，咸鲜带微甜，下午茶吃一个配绿茶，解乏不腻，上班族垫肚子正好。

（四）椒盐五香烧饼·咸香款

- 适配场景：大众食客、下酒人群当零食，越嚼越香

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉480g、温水250ml、干酵母4.8g、盐3g、白糖5g

- 主料（馅料）：椒盐粉8g（花椒粉+盐按1:1混合）、五香粉3g、葱花20g