第605章 街角汤圆香，周姨守老砂锅（2/3）

4. 成品特点：皮薄软糯不粘牙，花生馅香浓不腻，红糖汤甜润带桂香，早餐吃一碗，暖身到上午，大众食客都爱吃。

（二）黑芝麻汤圆·醇香款

- 适配场景：秋冬人群、养生爱好者当甜品，补气血

- 基础原料：

- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉400g、温水180ml

- 主料（黑芝麻馅）：黑芝麻180g（炒熟）、白糖90g、猪油40g（融化，增加香味）

- 辅料（汤底）：清水1200ml、红糖70g、枸杞5g（泡软）

- 关键步骤：

1. 黑芝麻打成粉，加白糖、融化的猪油拌匀，捏成8g/个的馅球；

2. 糯米面团分12g/个剂子，包馅搓圆，砂锅煮至浮起再煮2分钟；

3. 捞进碗里加红糖枸杞汤；

4. 成品特点：黑芝麻馅醇香浓郁，猪油增香不腻，糯米皮软糯，秋冬吃暖身补气血，适合怕冷人群。

（三）紫薯汤圆·清甜款

- 适配场景：孩子、减脂人群当甜品，低甜不腻

- 基础原料：

- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉350g、紫薯泥150g（紫薯蒸熟压泥，过筛）、温水50ml（根据紫薯湿度调整）

- 主料（紫薯馅）：紫薯泥200g、白糖60g、黄油30g（融化）

- 辅料（汤底）：清水1000ml、冰糖50g（甜度低于红糖）

- 关键步骤：

1. 糯米粉加紫薯泥、温水揉成紫色面团，分12g/个剂子；

2. 紫薯馅加白糖、黄油拌匀，捏成8g/个馅球，包入剂子搓圆；

3. 砂锅煮汤圆至浮起，捞进冰糖汤（冰糖溶于热水）；

4. 成品特点：外皮紫糯，内馅清甜带紫薯香，甜度低不腻，孩子爱吃，减脂人群也能少量食用。

（四）红豆沙汤圆·绵密款

- 适配场景：春季人群、清淡爱好者当甜品，解腻爽口

- 基础原料：

- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉450g、温水200ml

- 主料（红豆沙馅）：红豆250g（提前泡发煮烂，过筛成沙）、白糖80g、黄油35g