第608章 桥头糖糕香，刘叔守老油锅（2/3）

5. 成品特点：外皮酥脆掉渣，内馅红糖流心，芝麻香气浓郁，早餐吃1个配豆浆，暖身又甜口，甜食爱好者最爱。

（二）豆沙花生糖糕·绵甜款

- 适配场景：下午茶人群、清淡爱好者当甜品，解乏爽口

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉400g、开水240ml、食用油15ml

- 主料（馅料）：红豆沙250g（提前煮烂过筛）、熟花生碎80g（压成粗粒）、白糖50g

- 辅料：菜籽油800ml（炸糕用）

- 关键步骤：

1. 按经典款手法揉面、醒发；

2. 馅料制作：红豆沙加白糖拌匀，加入熟花生碎混合；

3. 面团揪40g/个剂子，擀皮包30g馅料，按扁炸至金黄；

4. 成品特点：外皮脆软，内馅豆沙绵密，花生碎增加嚼劲，甜度适中，下午茶吃1个配绿茶，解乏又清爽。

（三）紫薯奶酪糖糕·甜香款

- 适配场景：孩子、年轻人群当零食，营养美味

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉350g、紫薯泥150g（蒸熟压泥）、开水180ml、食用油12ml

- 主料（馅料）：奶酪碎100g、白糖60g、熟杏仁碎40g

- 辅料：菜籽油700ml（炸糕用）

- 关键步骤：

1. 面粉加紫薯泥混合，边加开水边搅拌，加食用油揉成紫色面团，醒发30分钟；

2. 馅料制作：奶酪碎加白糖拌匀，加入熟杏仁碎；

3. 面团揪45g/个剂子，擀皮包25g馅料（奶酪易化，包紧收口），按扁炸至金黄；

4. 成品特点：外皮带着紫薯香，内馅奶酪流心，杏仁碎脆香，甜而不腻，孩子吃着喜欢，年轻人群当零食合适。

（四）咸香葱花糖糕·咸鲜款

- 适配场景：午餐人群、咸口爱好者当主食，顶饿管饱

- 基础原料：

- 主料（面团）：中筋面粉450g、开水270ml、食用油18ml、盐5g

- 主料（馅料）：猪肉末150g（加生抽10ml、料酒5ml、盐3g腌10分钟）、葱花80g、香油10ml