第618章 巷口米糕甜，阿婆揉老面缸（2/3）

5. 成品特点：米糕雪白软糯，咬开能吃到颗粒分明的红枣碎，蜜甜不齁，米香纯粹，早餐配一杯周阿娘的茉莉茶，暖身又顶饱，老街坊最爱。

（二）艾草青团米糕·清香款

- 适配场景：春日尝鲜人群、素食者当甜品，清香不腻

- 基础原料：

- 主料（米浆）：糯米粉400g、粘米粉100g（增加韧性）、干艾草50g（提前用开水煮5分钟，捞出挤干切碎）

- 辅料（馅料）：豆沙馅200g（无添加蔗糖款）、熟糯米粉50g（防粘）

- 关键步骤：

1. 和面：糯米粉、粘米粉混合，加切碎的艾草、温水200ml，揉成均匀的绿色面团，静置30分钟醒面；

2. 包馅：面团分成30g/个的小剂子，擀成圆皮，包入15g豆沙馅，搓成圆球状，表面刷一层薄油防粘；

3. 蒸制：蒸锅烧开，放入青团米糕，大火蒸8分钟（艾草易熟，蒸太久会软烂）；

4. 冷却：蒸好的青团米糕放凉至室温，装入油纸袋，避免粘连；

5. 成品特点：米糕呈淡绿色，带着艾草的清香味，外皮软糯有韧性，内馅豆沙清甜，不油不腻，春日当下午茶甜品，配荷叶凉茶解腻，年轻人最爱买。

（三）绿豆清凉米糕·爽口款

- 适配场景：夏日解暑人群、带娃家长当零食，清爽微甜

- 基础原料：

- 主料（米浆）：糯米粉300g、绿豆粉200g、温水220ml

- 辅料（馅料）：熟绿豆仁150g（提前煮软，沥干水分）、冰糖粉20g（磨成细粉，避免颗粒感）

- 关键步骤：

1. 调浆：糯米粉、绿豆粉混合，加温水揉成光滑面团，擀成厚1cm的长方形饼，表面撒上冰糖粉和熟绿豆仁，轻轻按压让绿豆嵌入面团；

2. 蒸制：蒸锅烧开，放入米糕饼，中火蒸12分钟，取出后放凉至室温；

3. 切块：放凉的米糕饼切成4cm×6cm的长方形小块，装入密封盒；

4. 成品特点：米糕呈淡黄色，入口有绿豆的清爽味，米芯软糯，绿豆仁有颗粒感，微甜不腻，夏日放凉后给孩子当零食，不担心上火，家长常批量买。

（四）红糖暖身米糕·醇厚款

- 适配场景：秋冬寒天、畏寒人群当早餐，暖身甜润

- 基础原料：

- 主料（米浆）：糯米粉450g、红糖50g（提前用温水融化成红糖浆）、温水180ml

- 辅料（点缀）：枸杞30g（提前用温水泡软）、熟芝麻20g