第533－534章 还有事？（2/3）

“倒上冰过的红糖汁，把配料一撒，齐活！”

碗里头，水果亮晶晶地冒甜香，红糖稠得泛着光泽，冰粉在里面轻轻晃，半透明得像凝固的月光。

光看一眼，肚子就叫了。

“夏天吃麻辣小龙虾、烤鱼、火锅？”

“那你得配个冰的。”

“咱们四川人心里的顶配，就是冰粉！”

蜀地的老食客们捧着碗，一大口下去，果粒、坚果、红糖汁全在嘴里炸开。

冰粉凉丝丝滑进喉咙，像舔了一口冰河。

酒酿圆子弹牙得刚刚好，咬下去还带点酒香。

“红糖，是冰粉的命根子。”

小主，

“撒点酒酿圆子，来点水果丁，加把花生碎、葡萄干。”

“再抖一撮干桂花当尾巴。”

“凉滑的冰粉，配上这些杂七杂八的，就是清爽又丰盛。”

“红糖香，但不齁甜。”

“酒酿一掺，甜味立马有层次了，不是死板的甜。”

一口下去，辣得龇牙咧嘴的嘴，瞬间被降服。

火烧火燎的感觉，呼一下就灭了。

没放冰块，却冷得透心——滑溜、舒坦、清爽到头皮发麻。

绝了！

“一盅两件，早茶魂儿。”

苗侃接上话：“粤菜里头，早茶占大头。”

“吃早茶，不碰虾饺皇和艇仔粥，等于白来。”

那就先搞虾饺皇。

传统虾饺，弯弯像半月，肚皮上有十二道褶，那才叫讲究。

馅料是虾、肉、笋，三样合体，鲜得能让你把舌头吞了。

“虾今早刚到，还活蹦乱跳呢。”

楚西南抹了把汗，拎着一盆虾进来。

水里头的虾一蹦三尺高，活泛得像刚从海里捞的。

“去壳，抽虾线，洗干净。”

这种活儿轮不到苗侃动手，帮厨早就熟练得像在剥蛋壳。

不一会儿，半盆粉嫩嫩的虾仁堆在那儿，透着水光。

他抄起菜刀，咔咔咔剁成细腻的虾泥。

不过，特意留了几只完整的虾，切大块，搁一边备用。

“苗神，咋还留了虾肉？”

帮厨忍不住凑过来问。

“为的就是那口嚼劲。”

苗侃头也不抬，刀下生风：“虾饺里头，得有点肉粒蹦出来，那才叫爽。”

一旁的楚西南听得，下意识咂了咂嘴，仿佛真在嘴里尝到了那一蹦一蹦的鲜劲。

这下，虾的部分算是稳了。

笋切碎，肥肉剁成末，一块儿搅进虾泥里。

盐、白糖、胡椒粉，随便撒点提提味就行。

虾本身的鲜，足够撑起整碗饺子，根本不需要花里胡哨。

皮子呢？

面粉混木薯粉，按比例倒进盆里，慢慢加水，揉成条，揪成小剂子，擀成薄片。

馅料往里一包，两根手指一捏，褶子一收，饺子肚儿鼓得圆润饱满。

苗侃盯着看了半晌，皮没破，形没歪，满意地点了点头。

虾饺皮薄得跟纸似的，稍不注意就裂口，他却拿捏得刚刚好——粉和木薯粉的比例，他心里有数。

蒸锅早就在咕嘟冒白气了。

他麻利地把虾饺码进屉子里，整整齐齐，像一排小月牙。

盖上锅盖，静静等。

没过多久，一股子纯粹的鲜香，混着点糯米的甜糯味，就从锅缝里钻出来。

没有腥气，没有调料的油腻。

只有食材本真的鲜，像山涧溪水，干净、清亮、直击灵魂。

光闻着，就饿得想掀锅盖。

好香到人心里去了！

食客们眼睛瞪得溜圆，口水都快滴到地上了，恨不得直接伸手抓一个塞嘴里。

“苗神出手，绝了！做啥都像米其林级别的！”

苗侃瞧着大伙儿那副馋样，嘴角一扬，心里暗爽。

行，虾饺这第一炮，响了。

“叔叔……屋里头啥味儿啊？怎么香得我腿都迈不动了？”

门口突然冒出一句奶声奶气的话。

苗侃回头，看见个小不点扒在门框边，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮得跟星星似的。

“水晶虾饺。”

他笑着回答，蹲下来跟小孩平视：“想吃？”

小男孩没说话，但小鸡啄米似的点头，动作快得跟打机关枪似的。

“叔叔，我……我能买一点吗？我带钱了，就是没手机，不会预约。”

他说着，哆哆嗦嗦从兜里掏出一把皱巴巴的零钱，硬币钢镚堆成一座小山。