第563章 今天放假！（2/3）

下午忙活完，锅里一锅浓汤，香味绕梁三圈。

那肉饼蒸蛋？简单得不能再简单。

猪前腿肉最嫩，肥瘦刚好，切碎了往里头拌点淀粉、一小撮白糖、一点白胡椒粉，搅得匀匀的，手都懒得洗。

淀粉一加，蒸的时候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就图个鲜味往上蹦。

拌好后，捏进个小瓷碗里，别太大，刚刚好。

磕个鸡蛋进去，蛋清蛋黄全搅匀了，盖住肉末。

放进蒸锅，盖上盖子——这叫“捂味道”，蒸的时候啥也不说，全憋着，等开锅那一瞬间，香味才炸出来。

撒一把葱花，青绿点在黄白之间，看着就馋人。

苗侃拎出一排汤碗，碗底先撒葱花，再舀一勺滚烫的骨头汤浇进去。

扁粉下锅焯一下，捞起来控干水，铺进碗里。

为啥选扁粉？因为它吸汤像海绵，咬起来才够劲道，地道！

把蒸好的肉饼蛋倒进去，汤一浸，粉一泡，整碗汤粉就算成了。

“别忙了，先吃口热乎的！”苗侃冲员工喊。

“太棒了！老板万岁！”大家立马围过来，端碗的手都抖。

“调料自己挑，辣椒粉、辣酱、豆豉、醋，那边堆着，想怎么加就怎么加。”

“好嘞老板！”

苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那块蛋包肉。

一咬，胡椒的麻香混着汤汁，肉嫩得像在嘴里化开，蛋滑溜溜的，葱花清香一冒，眼睛都亮了。

喝一口汤——不是普通的鲜，是那种骨头熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇还黏着香味的劲儿。

他差点一口闷光。

还好他记得自己是嗦粉的，不是喝汤的。

粉还没动，汤咋能喝完？就算还能再添一勺，也不能乱了节奏。

扁粉吸饱了汤，一根根软糯带弹，嚼起来像在跳舞。

苗侃啥都没加，就吃原味，清清爽爽。

可别人不一样，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣酱，甚至挤柠檬汁，那叫一个豪横。

一看就是味觉特种兵。

但正因如此，这碗粉才妙——你爱清淡就清淡，想暴击就暴击，汤头永远那么醇，那么上头。

汤里大块排骨和五花肉炖得酥烂，一碰就脱骨，没一丁点抠门。

别看汤表面漂着油花，看着轻飘，实则分量足得很，吃一碗饱到打嗝。