第590章 早就入了味儿（2/3）

蒜香排骨早腌了一天，早就入了味儿。

他先弄那俩耗时间的——红烧鹌鹑蛋狮子头和梅菜扣肉。

鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转中火，十分钟捞出来，冰水里一泡，壳一剥，干净利落。

肉馅儿拌姜末、葱花、鸡蛋、黄酒、生抽老抽，加点生粉，顺着一个方向搅，搅到发黏，手心发热。

锅，烧热了。

然后在手心抹点食用油，把肉馅团成团，压扁，塞进剥好的鹌鹑蛋，再整个包起来搓圆，撒点玉米粉防粘。

苗信安在旁边看得直挠头：“为啥非得抹油？不抹不行吗？”

“不抹油，肉馅黏手，搓不出圆球，还搞得满手黏糊糊的。”苗侃头也没抬。

“哦哦——原来如此！你妈以前做狮子头，一个个跟歪瓜裂枣似的，你就该教教她。”

正忙着做桂花糯米藕的李桃芳一撇嘴：“你又在背后编排我？我那叫有烟火气，你吃的时候可没见你手抖过！”

“哎哟我这嘴真是欠抽！”苗信安拍了下大腿，“你做的菜是长歪了，可味道真没得说，香得我连碗底都舔干净了。”

“你这话说得跟拐着弯骂人似的……”

苗侃一边搓丸子，一边听老两口你来我往，嘴角悄悄往上翘。

丸子搓好，小青菜拎出来，清水冲洗干净，丢进沸水里烫一烫，颜色一变就捞出来，立刻泡进冰水里。

煮菜时水里加了点油和盐，泡完冷水，青菜绿得跟刚从地里掐的一样，绝不发黄。

接着拿个小奶锅，倒油，烧到六成热，把丸子一个个轻放进去，炸两分钟，表面金黄就捞出来。

再另起一锅，倒油煸香姜蒜葱，加清水、糖、生抽、老抽，把炸好的丸子丢进去，盖上锅盖闷十分钟。

最后淋点水淀粉勾个薄芡，汤汁黏稠地裹在丸子上，稳稳当当装盘。

一圈碧绿的小青菜绕着盘子摆一圈，中间堆着圆滚滚、油亮亮的狮子头，光看就让人咽口水。

红烧鹌鹑蛋狮子头刚出锅，梅菜扣肉也上蒸锅了。

一家子在厨房忙得脚不沾地，两三个钟头下来，年夜饭总算是齐活了。

李桃芳刚把最后一道佛跳墙端上桌，门铃就“叮咚”一声响了。

苗信安过去开门。

门外站着苗玉成和冯美新，俩人手里拎着好几袋年货，冬冬一瞅见苗信安就撒腿冲：“叔公好！”

“好孩子！”苗信安笑得脸上的皱纹都挤成花了，“快进快进！”