第206章 成品必须软糯（3/3）

两轮浓香就像爆竹一样接连而至。

那时天快亮了，大家都索性不睡了，满怀期待地等着卤肉店开门。

匡睿忙活了一晚上，卤肉开锅后，先要放掉锅里的热气，再挪下来自然冷却。

温度变化让热汤里的味道慢慢渗入食材中，使味道更加浓郁。

完全冷却后，工序还没结束。

所有猪皮卷要按照口感的要求从锅里捞出来，整齐排列在托盘上，并涂上一层香油。

这样做是为了防止风干，同时保持色泽。

全部完成后，看着两大托盘的猪皮卷，匡睿心里挺高兴。

刚才他已经尝过了，不但味道完美，口感也和他要求的一样。

脆弹、软糯，都达到了标准！

唯一的缺憾是匡睿想要换掉涂抹的香油，因为他觉得卤肉本身已经足够香浓了，再用香油会显得有些过头。

匡睿精益求精，而在食客看来，现在的卤肉已经是无可挑剔了。

他打算在有空的时候去市场找找料油的配方。

天色微亮，匡睿打了个哈欠，刚要去上货，匡爸却从屋里出来了。

昨晚一宿没睡，匡爸也陪着他。

父亲心疼儿子。

“小睿，你一夜没睡了吧，回去歇一会儿，今天我去上货。”匡爸已经穿好了外套，匡睿刚想拒绝，父亲却不由分说把他推进屋里。

“今天你多睡一会儿，我回来叫你！”

匡睿也推辞不了，只能笑着去睡觉。

也不知道过了多久，听见外面有些吵闹，匡睿才睁开眼，这一觉睡得真舒服！

透过窗户看到匡爸正在卸车，老冯和老曾也在忙活，旁边还有一个高大的身影在抽烟。

孙宇伟怎么来了？

匡睿赶紧穿上衣服跑出去，看到匡爸有点不高兴。