第226章 演示正式启动（2/3）

几分钟后，冯老摘下老花镜，转过身面对台下的观众，语气郑重地说道：“各位，我以我冯记百年的声誉担保，林总设备上的这些参数，跟我年轻时学的老方法确实对得上，不是瞎编的！”他顿了顿，声音里带着一丝感慨：“就说这揉面力度35N，看似是个冰冷的数字，但对应的面团韧性，正是我们老匠人追求的‘外韧内软’的标准；还有这蒸制温度95℃、时间12分钟，刚好契合‘文火慢蒸，水温近沸而不沸’的老规矩，能最大程度保留糯米的香甜。”

冯老走到大屏幕前，指着爷爷的笔记说道：“林老爷子当年也是行业内的高手，他这‘三揉三醒’的记载，跟我师傅教我的一模一样。林总能够把这些老经验转化为这么精准的参数，不仅没有丢了老手艺的魂，反而让老手艺有了可传承、可复刻的标准，这才是真正的传承！”

冯老的话如同定海神针，瞬间平息了所有的质疑。台下响起了比之前更加热烈的掌声，不少企业负责人站起身，对着林默和冯老鞠躬致敬——他们致敬的，不仅是精准的参数和先进的设备，更是这种坚守传统、创新传承的精神。张磊站在原地，脸色惨白，再也说不出一句反驳的话，只能悻悻地低下头，彻底失去了之前的嚣张气焰。

林默对着冯老深深鞠了一躬：“感谢冯老的认可，这是对我们最大的鼓励。”随后，他转身回到设备前，点击操作屏上的“确认启动”按钮。“现在，‘糕小默2.0’将按照老配方参数，正式启动豆沙糕制作流程。为了让大家看得更清楚，我们会将设备的实时识别数据和运行状态，同步展示在大屏幕上。”

按钮按下的瞬间，“糕小默2.0”的机械臂缓缓启动，视觉相机开始快速扫描操作台上的面团。大屏幕上实时弹出一组数据：面团重量200.2克、湿度46%、温度25℃、形状规则度98%、识别准确率100%。“大家可以看到，设备正在精准识别面团的各项指标。”林默解释道，“当前面团湿度46%，略高于我们设置的45%标准，设备会自动微调揉面时间，从原本的8分钟缩短至7.5分钟，确保最终口感不受影响。”

台下的观众都被这精准的识别和自动调整功能震撼到了，纷纷拿出手机拍摄大屏幕上的实时数据。“太厉害了！还能自动调整参数”“这才是智能设备该有的样子，比手工靠谱多了”“有了这设备，我们就不用担心经验不足导致的品质问题了”……议论声中充满了赞叹和向往。

机械臂按照35N的揉面力度，开始有条不紊地揉动面团。屏幕上实时显示着揉面力度的变化曲线，始终稳定在35N左右，误差不超过±1N。“手工揉面时，力度会随着手臂疲劳而变化，导致每个面团的韧性都不一样。”林默指着曲线说道，“而‘糕小默2.0’能够精准控制揉面力度，确保每一个面团的品质都完全一致，这就是参数化、标准化生产的优势。”

7.5分钟后，揉面环节完成。设备自动将面团送入醒发区，醒发区的湿度和温度开始自动调节，稳定在45%和28℃。大屏幕上同步显示着醒发进度：“醒发时间倒计时：15分钟，当前湿度45%，温度28℃，符合发酵标准。”冯老站在一旁，看着设备精准的操作，忍不住点了点头，对身边的助手说道：“这设备确实比手工省心多了，还能保证品质稳定，我们冯记或许也该考虑引入一台。”

15分钟后，醒发完成。设备自动将面团取出，机械臂快速将面团分成均匀的小份，每份重量误差不超过3克。接着，机械臂精准地拿起25克豆沙馅料，放在面团中央，然后用一种类似手工包馅的手法，轻轻转动面团，将馅料完美包裹其中，封口、成型一气呵成。整个过程仅用了5分钟，就完成了20个豆沙糕的成型，每个豆沙糕的大小、形状都完全一致，表面光滑细腻，没有丝毫褶皱。

“大家注意看机械臂的包馅动作。”林默指着屏幕说道，“我们特意将手工包馅的‘捏、转、压’三个核心动作，转化为机械臂的运行轨迹参数，确保包出来的豆沙糕，既有手工的质感，又有机器的精准。这就是我们所说的‘用技术复刻手艺，而非替代手艺’。”

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成型后的豆沙糕被整齐地送入蒸锅内，蒸锅温度瞬间开始调节，从室温快速升至95℃，然后稳定下来。大屏幕上实时显示着蒸锅内的温度变化：“当前温度95℃，误差±0.5℃，蒸制时间倒计时：12分钟。”陈曦站在蒸锅旁，时刻关注着温度变化，之前用来调控温度的湿毛巾已经调整到最佳厚度，确保温度稳定在标准范围内。

整个演示过程中，大屏幕上的实时数据始终在更新，从面团识别到揉面、醒发、包馅、蒸制，每一个环节的参数都清晰可见，完全透明。台下的观众看得目不转睛，不少人一边看一边记录，还有人不时向身边的林记团队成员咨询设备的细节问题。李萌萌和苏晚分工合作，耐心地解答着大家的疑问，将“糕小默2.0”的优势和特点一一介绍给大家。