第113章 这小子能处（2/3）

只见他手起刀落，将大鹅剁成大小均匀的块状，动作干净利落。然后用清水浸泡，去除血水。接着，沈砚起锅烧水，加入料酒和姜片，将鹅肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干。

这一套业务下来行云流水，虽然还没开始炖，王铮都忍不住吞了口唾沫。

不只是他，其他几个人也绷不住了，尤其是何老师和黄三石，“小沈，我们干点什么？”

沈砚想了想，给众人分配了工作，大华烧火，黄三石泡蘑菇，何老师切土豆，张甜爱泡粉条。

其实沈砚还想加点豆角，但看了一眼黄三石，他还是打消了这个念头，专心准备葱姜蒜这些调料。

沈砚动作依然麻利，他将葱段、姜片、蒜瓣，干辣椒、八角、桂皮等香料一一备好，就开始炒制了。

这个过程不算太难，等油热，下入葱姜蒜和香料爆香，随后倒入沥干水的鹅肉，大火翻炒。

滋啦作响中，鹅肉的水分被逼出，颜色逐渐变得金黄，浓郁的肉香开始升腾……

“小沈，你为什么要炒鹅肉？”

沈砚抬头一看，发现是何老师，才意识到这是在录节目，一句话不说肯定不行，何老师这是在给他画面呢。

“要把鹅肉的油脂煸炒出来，这样炖出来才香而不腻。”沈砚一边翻炒，一边讲解，“现在鹅肉表皮微焦就可以加入生抽调味，老抽上色了，然后再加入料酒去腥增香……”

沈砚加入各种调料，翻炒均匀后，又加入足量的开水，没过所有鹅肉。大火烧开后，才将泡发好的榛蘑连同泡发的水一起倒入锅中，“泡蘑菇的水能够提鲜，所以在泡之前，必须把蘑菇洗干净，还是黄老师专业……”

连黄三石这样的老屁股都有点绷不住了，蘑菇明明是沈砚提前泡好洗干净的，他就负责又加水重新泡了一下……

不过黄三石也知道沈砚是在帮他找补，心中暗暗点头，这小子能处。

沈砚这个时候已经把火调到中小火，盖上木头锅盖，准备炖了。

何老师好奇地问，“这得炖多久啊？”

“一个半小时吧……”沈砚看了看时间，“鹅肉比较难熟，炖得久才烂糊入味，到时候再下土豆和粉条。”

等待的时间里，沈砚也没闲着，招呼大家先吃他做好的菜，大家也没客气，连王铮都加入了，素材够用了，他早就馋得不行了……