第466章：陆青云指点江山，众人叹服（2/3）

“第三个问题，你们大堂可以招待多少顾客，有几个这样比较私密的房间？”

陆青云再次发问。

“我们一楼和二楼大堂加起来有二十三张桌子，大概能同时招待九十多位顾客。”

富大林简单算了一下，然后说道，“不过，这样的独立出来的房间，目前只有这一个。”

“好，我基本了解了。”

陆青云微微思索，便建议道，“富老板，如果我是你们这家饭店老板的话，我会从以下这几个方面进行改进。”

陆青云刚说到这里，就见富大林急忙拿出一个笔记本，认真地记了起来。

“第一，把菜品从一百多种砍掉一半，只保留大概五十多种就可以了。”

陆青云侃侃而谈，“注意，这些保留的菜品一个是有特色的，第二个是利润比较高的，两方面都要有。”

“酸菜鱼和烧鸡是招牌菜，利润又高的话，那就给客人主推这两样菜，最好是在饭店门口张贴出来。”

“好好，我记住了！”

富大林一边做笔记，一边连连点头。

“第二，把像这样的房间，数量再加两三个，卫生搞干净些，服务好些，重点招待那些有身份、爱面子的顾客。”

陆青云继续说道，“这样的顾客，可以给他们推荐贵一点的菜品和酒水，反正他们也不太在乎钱，以提高饭店的利润。”

“第三，把所有利润高的菜品，荤素搭配好后，推出几个套餐，比如18元五菜一汤，28元八菜一汤，38元十二个菜两个汤等等。”

“注意，这个套餐的定价，一定要比单独点这些菜，价格加起来便宜些，比如是原价的八点八折。”

“套餐不但能大大地降低备菜数量，节省成本，还能用低价吸引顾客，一举两得。”

“第四，我会让厨师准备一些小菜，比如花生米，酱菜等等，每桌顾客免费赠送一份，以提高顾客的满意度和回头率。”

“第五，设计并印刷几千份海报，把你们的招牌菜、优惠套餐，以及免费赠送的菜印刷上去，把陆安的所有重点小区大门口张贴两三份。”

“第六，设计并印刷几千张代金券，面额分为两元、五元、十元等等，凡是消费满二十元，就赠送一张面额两元的代金券。”