第185章 仙人醉与烧刀子（2/3）

赵有根颤颤巍巍端起那碗酒，凑到鼻尖闻了闻。

一股浓烈的酒气直冲脑门，呛得他连咳几声。

“凌……凌千户，这酒……”

凌风接过碗，抿了一口。

酒液入喉，像一道火线从喉咙烧到胃里。

烈，烈得呛喉。

但就是这个效果。

他放下碗。

“就是这个。”

接下来，是反复试验，确定工艺。

二次蒸馏，还是三次蒸馏？

掐头去尾，要掐多少？去多少？

火候怎么控制？什么时候该大火，什么时候该小火？

赵有根三人，一遍遍试，一遍遍记。

凌风把前世记得的那些零碎知识，一点一点往外掏。

“头酒不要，甲醇重，喝了上头。尾酒也不要，杂醇多，喝了头疼。只要中段。”

“温度不能太高，太高酒跑了。也不能太低，太低出酒慢。”

“蒸完一次，再蒸一次，越蒸越烈。”

三人听着这些闻所未闻的道理，像听天书一般。

但他们都是干了几十年的手艺人，一点就通。

赵有根管火候。

他守着那口大锅，眼睛死死盯着锅里的酒液，耳朵听着锅里咕嘟咕嘟的声响，鼻子闻着飘出来的酒气。

什么时候该添火，什么时候该撤火，什么时候刚刚好，他一听一看一闻，就知道。

钱满仓管配曲。

他从家里带来那老方子，按着方子上的配比，把高粱、大麦、豌豆蒸熟，拌上酒曲，装进大缸里发酵。

凌风告诉他，要酿烈酒，发酵时间得长，曲得足，粮得精。

他一一记下，一遍遍调整。

孙老六管杂务。

劈柴挑水，刷锅洗缸，收拾器具，跑腿买东西。

他手脚麻利，脑子灵活，什么事交给他，都办得妥妥当当。

配合了十余日，终于摸索出一套稳定的工艺。

第一锅真正意义上的高度酒，出锅了。

酒液清澈透明，酒香浓郁扑鼻。

凌风让人端来一碗，用火折子一点。

呼！

蓝火熊熊，烧了半晌才熄。

赵有根三人，看着那团蓝火，眼睛都直了。

他们干了一辈子酒坊，从来没见过这样的酒。

钱满仓凑到坛边，深深吸了口气，那股酒香钻进鼻子里，呛得他又是一阵咳，咳完了却舍不得离开，眯着眼道：“这味儿……闻着就带劲。”

凌风让人把酒倒进坛子，封好。