第一百六十一章 压面机（1/3）

压面机用的面不能太软，不然容易粘辊。

端着面盆出来，大院里已经围了一圈人。

只要在院子里摆弄铁疙瘩，准有新鲜事。

周安辰把压面机用卡子固定在石桌边缘。

苏玥揪下一块面团，按扁，塞进两个滚轴中间。

周安辰转动摇把。

面团被卷进去，从下面出来时，变成了一张厚实的面饼。

“再来。”

苏玥把面饼对折，再次塞进去。

反复压了四五次，面饼变得光滑平整，透着一股子筋道劲儿。

张大妈看得直拍大腿，“哎哟，这面皮压得真匀溜！”

苏玥把压好的面皮放进去，摇把一转。

细长均匀的面条像瀑布一样齐刷刷落进底下的搪瓷盆里。

一盆面条，前后没用上十分钟。

李彩霞在旁边看得眼睛发直，“苏厂长，我家老赵最爱吃面条，我这天天擀面，肩膀疼得抬不起来。”

苏玥抓了一把面粉撒在面条上抖散，防粘连。

“这是给食堂做的样机。李嫂子要是想要，回头让安辰把图纸给老赵，让他自己去车间找点边角料拼一个。”

李彩霞连连道谢。

面条压好了，总不能干看着。

苏玥干脆张罗着吃炸酱面。

大院里的妇女们立马行动起来。

王婶回家拿了几根顶花带刺的黄瓜，张大妈切了心里美萝卜丝，陈秀芬端来一碗焯好的绿豆芽。

苏玥把五花肉切成小丁，热锅凉油，下肉丁煸炒出多余的油脂。肉丁变得金黄焦脆时，下入葱姜末炝锅。

干黄酱提前用料酒和水澥开，倒进锅里。

没多会，酱香混合着肉香在院子里飘散开来。

两大锅开水翻滚，刚压好的面条下锅。

煮熟捞出，过一遍凉水，盛在碗里。

一大勺炸酱浇上去，旁边码上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽菜。

大伙儿各自端着碗，蹲在屋檐下、坐在石凳上，开始拌面。

“这面条，真筋道！”

老李挑起一大挑面条塞进嘴里，嚼得直哼哼，顺手剥了瓣大蒜扔进嘴里。