第566章（1/3）

我们一起搓吧，它现在有温度的时候软和有操作，一会儿凉了干了，就不好搓圆了，还容易干裂。

所以平时做的时候最好两个人一起做，如果实在做不及有些干了，就在手心沾一点水。”

三个人手脚麻利地搓起了圆子，一开始，店员们的动作还有些生疏，粉圆的形状也是五花八门。

有椭圆的，有扁扁的，但这也不是什么难事，十几分钟后，两人动作愈发熟练，一颗颗圆润饱满的粉圆在她们指尖诞生。

“珍珠”做起来还是挺费工夫的，所以不必每天都做新的。

三天做一次就行，每次多做些，留好当天用的，其余的密封好，马上放进冰箱的冷冻层冻住。

第二第三天可以直接拿出来煮，这就很节约时间了。

煮“珍珠”的时候也有些讲究，锅里的水量一定要充足，一碗“珍珠”起码要配10碗的水比较好。

而且不能用太小的锅，不然放的‘珍珠’太密集，煮的时候容易粘锅，到时候里面糊味会直接影响到“珍珠”的口感。

用大火将水煮沸之后，再将珍珠放入沸水中煮，等“珍珠”浮上来转为中火，继续煮。

中途需要隔几分钟搅拌一下，以避免“珍珠”受热不均或黏在锅底。

10分钟后就可以熄火，盖盖子再闷10分钟，这闷的过程也很关键，能让其更加软糯Q弹。

闷好之后用清水冲洗，然后用适量的糖水泡着。

虽然“珍珠”在制作的时候已经加入了红糖，但是甜度还是不够的，所以用糖水泡着既可以保持珍珠的Q度，也可将甜度给蜜进珍珠里面。

忙碌了一番后，她们将明后两天开业要用的“珍珠”都做好了，大部分冻进冰箱里。

为了确保口感和流程顺畅，她们还煮了一些让大家试喝，并熟悉封口机的操作。

封口机的操作其实很简单，但是要把握好压口的时间。