第54章 摊子竞争与改革（1/3）

这天收摊后，看着父母越发憔悴的脸色和弟妹们小心翼翼的神情，林桑知道，不能再这样下去了。

晚上，她坐在油灯下，没有像往常一样立刻休息，而是仔细回想着这段时间的点点滴滴，分析着对手的优劣势，以及自家还能挖掘的潜力。

“杨记的优势在于铺面暖和，模仿了我们的羊杂汤，但他的劣势也很明显——”林桑眼中闪过一丝慧黠的光芒，“一是他的汤底肯定不如我们家舍得下料、熬得功夫足，时间久了，食客能尝出来；二是他店里主打原来是面条，突然改卖羊杂汤，未必能做得精细；三是，他店里空间有限，价格和我们一样，利润恐怕也薄。”

“那我们该怎么办？”王氏急切地问。

林桑沉吟片刻，缓缓说出了她的想法：

“第一，咱们的汤底要更进一步，我琢磨着，可以把羊骨头砸开熬，让骨髓都融进汤里，汤色更奶白，味道更浓郁醇厚，这点，他杨老五未必舍得下这个工夫。”

“第二，咱们可以增加点别家没有的‘特色’，我想试试做‘羊蝎子火锅’！”

“羊蝎子？”林老大和王氏都愣住了。

那东西肉少，骨头多，通常都是喂狗或者穷得没办法的人家才吃。

“对！”林桑肯定地点头，“羊蝎子便宜，但上面的贴骨肉啃起来最香，我们用老汤底，多加些辛辣香料去膻提鲜，把羊蝎子炖得烂烂的，用个小泥炉子架在桌上，让客人边煮边吃，热热乎乎，既能吃肉又能喝汤，还能涮点白菜、豆腐，价钱可以定得比羊杂汤稍高一点，但保证实惠，这大冷天的，围着炉子吃热锅子，不比在店里干坐着喝碗汤来得舒坦？”

“第三，咱们要稳住老主顾，对剩下的这些老客人，咱们分量给得更足些，偶尔送点自家腌的小菜，情分留住了，人心就不容易散。”

王氏和林老大听着女儿条理清晰的分析和新奇的点子，眼中的阴霾渐渐散去，重新燃起了希望。

林桑“羊蝎子火锅”的点子确实让人眼前一亮，但王氏立刻提出了一个现实的问题：“桑桑，这主意好是好！可这锅子得架在桌上，客人也得有地方坐着慢慢吃才行啊！咱们这摊子，以前大家都是端着碗或蹲或站，哪来的桌椅？”

这确实是个难题，置办一套像样的桌椅需要不少钱，而且他们这是流动摊贩，每天收摊后桌椅也没地方存放，总不能天天来回搬运这些笨重家伙。