第677章（2/3）

云南火腿和腊肉的做法，看着相似。

都是靠盐腌了再晒，可还是有所不同的。

工序比腊肉更讲究些，腌制的时间也更长。

味道自然也比腊肉更好吃！

咸香醇厚的口感，不齁咸也不油腻，越吃越有滋味。

周安自从来到云南后，跟着姜宁一家吃过几回。

每回都觉得特别解馋，吃了还想吃。

姜母说干就干，先把四条猪腿拎到院角。

仔细把猪腿表面的血污，杂质都冲洗干净。

又用干净的粗布，一遍遍擦干，确保猪腿表面没半点水分。

“腌火腿就得先把肉洗干净擦干，不然沾了生水容易坏，盐也渗不进去，腌出来的味道就差了！”

擦干猪腿后，姜母从屋里抱出一个粗陶罐，里面是满满的粗盐。

她抓了一大把粗盐，在猪腿表面均匀地抹了起来。

抹得格外仔细，生怕漏了哪个角落。

一边抹还一边用手使劲揉搓，让盐粒慢慢渗进肉里。

“盐少了腌不透，就得这个量，腌出来的火腿才够味！”

姜母手上的活儿没停，笑着跟旁边的周安搭话。

“小安，我跟你叔盘算着，明天去后山采茶，你要不要一起去？”

周安听到这话，眼睛亮了亮，连连点头应道。

“去啊，当然去！”

他来云南之后，天天要么上山打猎，要么在家陪弟弟妹妹。

还从没试过采茶的活儿，心里好奇得很。

刚应完，周安忽然皱了皱眉头。

脑子里冒出个疑问，忍不住开口问道。

“婶子，现在都已经是大夏天了，日头这么毒。

山里的茶树。还会长茶芽吗？这时候也能采茶吗？”

在他的固有印象里，采茶从来都是春天的事儿。

尤其是清明前后，气温刚好，雨水也足。

那才是采茶的时候。

可如今正是盛夏时节，太阳火辣辣地烤着大地。

这个季节居然还能采茶吗？会有茶芽吗？

他实在有些纳闷，心里满是疑惑。

姜母闻言，温和地笑了笑。