第七十二章 卤煮（1/1）
方悦薇看着明天就是除夕，她要赶紧准备年货。从空间拿出囤的两个肉包简单吃了，然后就去厨房拿了水桶和扁担去挑水了，来回跑了七八趟终于把水缸都装满了。村民看到方悦薇小小一个人居然能用扁担挑起两桶水，不由得对小姑娘刮目相看，都很佩服方悦薇的能干，她不吱声只以微笑回应。也有人小声议论同住的茹姨娘不见怎么干活云云，方悦薇也不解释。她本就是寡淡的性子，而且这事又是茹姨娘自己选择的，她要不能接受流言蜚语以后的日子更难过。
她又去挑了两桶水，拿出木盆处理那只野鸡和野兔，给野鸡烧水拔毛，给野兔剥皮切割。这时茹姨娘出了房间来到院子看到方悦薇在处理这两只野味，突然想起忘了问方悦薇:“哪来的野味？”方悦薇回头看她说道:“昨天捡柴碰到了一个猎户跟他买的，这不是快过年了嘛，咱们也改善一下伙食，好好补补身体。”
茹姨娘听她说咱俩就知道她也有份，觉得刚才给钱真是明智之举。她问有什么需要她帮忙的吗？方悦薇当然不希望她在身边，别说帮忙不帮倒忙就不错了。于是说不用，说她做不来让她忙自己的事情吧！这已经过了正午，茹姨娘有点饿，出来想看有啥吃的没，结果看到方悦薇刚开始做，她于是又进了屋子去绣帕子了。
方悦薇将鸡架和猪骨洗净开始熬制高汤，大约需要八个小时，又将盐、料酒、老抽、冰糖、姜片、葱段等调料切好备用。基础香料方悦薇决定用现代成品料包，然后开始清洗下水。倒水在木盆里。把下水放在进去，拿出攒的草木灰放在一旁备用。心里默默想着清洗下水的基本步骤，她也是第一次做不知道行不行，不过她觉得问题不大。洗下水网上教程是用面粉和盐揉搓清洗，主要为了去掉油脂。可这两样在古代可是精贵东西，让人看到还得了。轻的说是败家，严重点以为家里暴富呢，所以她改成了草木灰，这是小说中所有穿越者使用过的，正好她这次验证一下。多次搓洗后用冷水下锅，加料酒姜片去腥，煮沸五分钟后捞出待温度不再烫手时再用面粉和盐清洗一遍。待高汤好后调制卤汁然后就可以下锅卤制了。
方悦薇知道茹姨娘还在等她的饭，于是做了个爆炒兔丁，从空间找了个红萝卜切丝炒了一下，没敢用切丝神器她自己纯手工结果就是薄厚不一、毫无美感。她把兔丁拨出半碗，红萝卜丝拨出半碗，拿出空间存储的一张烙饼放在碗上，拿了双筷子走到茹姨娘屋门前敲门喊着:“茹姨可以吃饭了！”没办法她们没有买餐桌，方悦薇但是想置办，但又怕引起茹姨娘的注意。毕竟这不到半月功夫方悦薇已经花了她从当铺得来银钱的一半了。茹姨娘开门请她进来，方悦薇说不用了，她厨房还熬着卤肉得看着火。茹姨娘不知道卤肉是什么肉，但看方悦薇确实没有进来的意思，于是道谢回屋吃饭了，她觉得自己已经快饿晕了，果然方悦薇吃饭不分时间点，还是不能跟她一起吃，不然容易饿出毛病来。
方悦薇回到厨房将剩下的东西打包放进空间，想想回屋拿着那吃了一点的糙米去隔壁杨奶奶家换了二十个鸡蛋和半斤生花生。杨奶奶十分不好意思，但方悦薇表示无所谓。后来她从村长口里知道了杨奶奶一家情况，杨奶奶夫家也姓杨，丈夫中年去世，留有两儿一女，大儿子也在他父亲去世三年后走了，才十五岁算是英年早逝，后来女儿也已经出嫁了，留在身边的是小儿子一家。小儿子杨小树已经娶妻三年，妻子柳氏是大柳村一家农户的女儿，他们生有一儿一女，靠着祖上传下来的五亩薄地勉强糊口，一家五口全靠他一人种地养活，所以杨小树会在地里农活不忙时到镇上打零工贴补家用，他媳妇柳氏也会帮村里人浆洗衣服赚点零用。因为夫妻俩没有固定工作所以生活得有些艰辛。方悦薇去时看到两个六七岁大的孩子长的头大身小，像是小豆丁一样一看就长期饥饿加营养不良造成的。冬天鸡下蛋少，攒不够去集市卖一趟的数量，正在发愁没想到方悦薇会来跟她换东西。九斤多的粮食够她们一家吃半个月的啦。
方悦薇因为要做卤蛋，不好直接从空间拿出来，只好跟邻居那过一下明路。这是过年后村长媳妇黄奶奶来跟她买卤肉时，跟她闲话家常才知道的。
方悦薇守在灶旁时不时地添点柴火炖着高汤，茹姨娘来厨房时发现方悦薇还在做吃食很奇怪他做的是什么需要这么长时间，方悦薇不愿跟她多说于是神秘地冲她笑笑让她等着晚上吃好吃的就行。茹姨娘笑笑洗了碗离开了，心里想着晚上吃大肉身材不得走样啊！不得不说爱美在女人的任何年龄段都存在。
方悦薇在等汤期间把处理好的野鸡直接做了个叫花鸡存起来。然后又把空间里的猪肉拿出来切块放好，还有空间中冷冻的半成品鸡翅、鸡腿、鸡爪各一袋，各种菜类像海带、藕片、香菇和豆干之类的。做卤汁的好处就是汤底可以长时间保存、反复使用，味道淡了直接同比例加调料就可以了。
高汤熬好后先另起锅先炒糖色，然后将高汤过滤掉汤汁，剩下材料上油翻炒加葱、糖色、香料包、盐、老抽炒出香味。然后放高汤再熬制半个小时，原底卤汁就熬好了。分成两锅荤素分别卤制，肉卤得时间长些，鸡蛋素菜则时间短点。关火后还得浸泡两小时以上，方悦薇一看时间都已经快十点了。肚子饥肠辘辘晚饭好像忘记吃晚了，看着茹姨娘的屋子早已关灯。方悦薇不由得有些心虚，这也不能怨她，她又没答应到点给她做饭，光说做好了请她品尝而已。方悦薇想着便回空间开小灶了。
。