第306章（1/3）

景宁帝等人看着面前的粥水锅底，心底都存着疑惑。

不是说锅底是用特制的毋米粥做成的吗？怎么看起来跟白粥那么像。

太子脱口而出：“这不就是白粥吗？”

看起来好像也没什么特别的，倒是让他有些失望。

小二是经过培训的，适时地为在座的几人解惑：“几位客官，粥底火锅的汤底并不是白粥。而是用米汁和鸡汤融合而成的汤底。”

“我们先将鸡剔骨熬制成上汤，然后将汤汁过滤出来，再加入上好的香米。用大火焖煮后至米粒化为无形后，再滤去米渣。这个时候，米汁和鸡汤融为一体，才是真正的粥水锅底。”

太子恍然大悟：”原来如此。”

难怪叫做毋米粥呢，原来就是无米的意思。

没想到看起来如此简单的一个锅底，竟然也蕴含了这么多巧思。

看来是他刚才想当然了。

不过也是，映华县主想出来的吃食，又怎么可能让人失望呢。

嘻嘻嘻，幸好今日父皇把他带出宫来了。

不然还不知道什么时候才能够吃上如此其他的火锅呢。

景宁帝三人眼里也都浮现笑意，难怪说粥底火锅美味又养生。

光是锅底就已经废这么多功夫，一会儿加入涮料肯定更加美味。

小二又将他们点的食材都呈上桌：”几位客官，一会儿要先涮荤菜，再涮素菜。荤菜也有涮菜的顺序，先涮鱼虾等海鲜河鲜，再涮肉食。”

因为锅底的特殊性，粥底火锅涮烫的顺序也非常讲究。

所有的食材都有既定的入锅顺序，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜。

只有这样，才能体现粥底火锅重“鲜”的特色。

否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥水的鲜味。

而在荤菜里面，海鲜贝类最为先，为了汲取食材的鲜味，一定要早早入锅，让它们和粥水一起煮开。

涮完各类海鲜河鲜，才轮到其他的肉食。

食材入锅还讲究猛火放，慢火浸。

保持食物的原味之外，粥底火锅的美妙之处还在于能够让食材更加的爽脆和Q弹。