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吃完甜品回到衙门，两家酒楼的掌柜已经在恭候。

徐县令例行问询，“两位可是全权代表酒楼，进行这场擂台赛？”

两人痛快点头，拿出各自的印章。

事关比赛，徐县令不想落人话柄，必须要做到公证公开公平，“既然是比赛，那就不允许弄虚作假，你们报上各自的参赛菜谱，用料，售价，比赛期间不得做任何改动。”

胡家代表菜谱，卤水拼盘，三鲜麻辣烫，药膳排骨汤。

四海代表菜谱，猪肚鸡，椰子鸡，腊肠滑鸡双拼煲仔饭。

然后，各自在纸上写好份量，用料，成本，售价。

为力求公平公证，徐县令叫来吏员，核算每道菜的成本，胡家的售价果然有猫腻，几乎跟成本价持平，这哪里是比赛，分明是恶意竞争。

四海酒楼报得也低，但总体算下来还是有三成利润。

徐县令清了清嗓子，“既然要比，那就必须绝对的公平。你们价格各有起落，为避免日后产生非议，本官提议，在成本的基础上，加两成的利润，算是让利给百姓，你们可有异议？”

刘泰没意见，徐达更没意见。

很快，白纸黑字，一式三份盖章画押。

“今天张贴做公告，你们要是有异议，今天之内可以撤约。明天正式开始，以半月为期。”徐县令神情严肃，义正词严道：“明儿早起，衙门各派两名吏员到酒楼，售卖份量以吏员统计为准，不得相互打探，比赛结束再公开数量。”

官府的契约做得很细，没有偏袒任何一方。

苏禾翻看，心有疑虑道：“胡家不会想收买计数的吏员吧？”

“少夫人放心，我早就防着他这招，徐县令也考虑到这点，公证的吏员是不定的，每次都会变更，胡家想收买也来不及。”徐达信心满满，“再说，我也会派人蹲点，看他们有没有做假。”