第195章（1/3）

鱼莜也不疑有他，便说：“既然没什么事，不如多留一会，帮我打打下手？”

冯若若不可置信，指了指自己：“我？”

鱼莜点点头，见他愣着，问：“还是你有事着急回去？”

“没事，没事，咱们现在就开始吗？”冯若若狂喜，忙不迭地说。

能给总厨打下手，多好的学习机会啊，谁拒绝谁才是傻子。

“先把冰箱里的梅鲚鱼拿两斤出来。”

鱼莜把砧板放平，指挥道。

第90章 试菜 复更。

冯若若忙按鱼莜的吩咐, 去取来五斤梅鲚鱼，拿去水池，开始清洗宰杀。

鱼莜打算先备菜那道梅鲚鱼鲊。

她做的鱼鲊, 柯奕臣和崔莉莉都吃过, 并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜, 又微微辣的口感，比较符合当地人的口味, 所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。

梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。

一般的鱼鲊都是用草鱼做的, 泥腥味较重, 需要提前腌制三天才能入味, 不过梅鲚鱼个头小，肉质嫩, 腌个一夜也差不多了。

处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加入大蒜, 豆豉，翻炒即可。

只要腌制这一步得当, 就是一道快手菜。

当然, 这道菜味道如何, 也完全取决于腌制这道工序。

鱼莜把高度数的白酒, 和红曲米粉, 还有她特制的辣椒酱及香料粉, 按比例搅拌在一起, 又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。