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在炒制大盘鸡之前，还需要单独熬制一碗糖汁，高汤也要备上，多种美妙的滋味，最后要通过炒制，一起渗透到鸡肉当中。

舒甜垂眸，看了看桌上满满当当的食材和调料……可以开始炒制了！

铁锅下油，舒甜将鸡块一股脑儿倒入锅中，“滋啦”一声，锅中沸腾起来。

舒甜连忙拿起锅铲，开始煸炒鸡块，这鸡块需要煸得微微泛黄，焦而不糊，便是最好的。

舒甜动作娴熟，有节奏地翻炒着，锅里的鸡肉，慢慢变成诱人的黄色，鸡油也被煸了出来。

鸡肉已经基本熟了，舒甜洒下一把干辣椒和葱段，继续翻炒。

鸡肉和干辣椒、葱段的融合，还不算太紧密，于是，舒甜又倒入了提前炒好的辣椒酱料。

辣椒酱料到锅中的一刹那，“嘶”地一声，香味腾然而起，猛烈地向鼻腔扑来，舒甜差点打了个喷嚏。

直到鸡块都均匀地沾上了辣椒酱，舒甜才下入提前熬好的糖汁。

这糖汁是用糖块细细熬制的，可以很好地为鸡肉提鲜。

然后，她又倒了半锅高汤进去，高汤冲散了辣椒酱和糖汁，三者混合在一起，最终还是强势的辣椒酱占了上峰，整锅汤汁呈现出鲜红的色泽，漫过了鸡块。

舒甜加上盐和白胡椒等调料，用铲子搅拌起来。

个性鲜明的白胡椒，入了汤汁后，便与里面的鲜辣融为一体了。

火烧得很旺，锅里“咕咚咕咚”冒着泡泡，一锅红彤彤，香喷喷的，满满当当。

舒甜将火势调得小了些，又取来锅盖盖上，开始焖煮。

但就算被盖上了，整个伙房内，仍然充斥着鸡肉的香味。