第九十七章：开始运作（2/3）

江宛霜脸上挂着笑容，看起来亲切极了。

几人热火朝天的帮着把鸡胸肉卸下来。

江宛霜忽然间意识到了一个问题。

现在是冬日还好一些，这要是到了夏天鸡胸肉运到村子里，隔一个晚上就会坏掉。

看来还得修建冰窖才行，不用太大就可以。

江宛霜挽起袖子，净过手之后拿起一块鸡胸肉为大家做演示。

她招呼赵寺烧起炕灶，将鸡胸肉放进去化冻。

一刻钟之后拿出来，将鸡胸肉切成小块腌制一番。

里头加了葱姜蒜和少许醋去腥，再加入少许酱油。

然后将腌制好的鸡胸肉剁成肉泥。

当然这是一个漫长而又手酸的过程。

尽可能的将肉泥剁的更细腻一点。

剁好之后在筛子上铺好油纸，将鸡胸肉铺在上头再次放进炕灶烘干。

烘干的时候炕灶要烧的旺一点效果才好。

等待肉泥烘干的时候，江宛霜给大家讲着操作重点，让他们做工时尽可能不要出错。

待鸡胸肉烘干拿出来时仍旧没有细成粉末。

然后将鸡胸肉放到石磨上碾成粉末。

碾的时候也很有学问，要加入提前炒好的一部分大料和灵菇，且不能加太多。

这里所用的灵菇，只是普通的和香菇没有区别，可没有包治百病的效果。

当然推石磨这种力气活自然是月影来干。

碾好之后，原本的鸡胸肉就变成了细腻喷香的鸡精。

若是做菜放进去一些，鲜味将会大大提升。

江宛霜将制作好的鸡精用一张油纸包起来，然后放进了空间。

随即便询问大家伙她还有无没讲明白的地方。

这个过程说难也不难，但是说简单也不是很简单。

最重要的就是要把肉泥剁的细腻，碾的时候多下点儿功夫。

也是现在没有绞肉机和破壁机，也没有烤箱，不然何至于斯如此艰难。

“明白啦！”

“霜丫头你说的详细，我们又都是经常做活儿的人，没有疑问。”

沈方氏咧着嘴开口，她一直都很喜欢江宛霜。

“那其他的叔婶儿呢？”

江宛霜脸上挂着笑容，看向其他人。