第十四章 极致的刀工！（2/3）

接着他开始检查羊肉和猪肉，无独有偶这两种肉类也是呈现出比原本鲜肉更淡的颜色，可是同样会让人感觉到不适的一点邪味也都是不复存在。

甚至味道上就连酒味都很淡，可是明明两种肉类腌制的酒料也和牛肉的酒料一样，散发出了更加浓郁的酒水的气息。

这就让人觉得奇怪了。

其实这也并不意外，赵扶余给三种肉类搭配的辅料都不相同，不止是在调理肉，更是同步在调理酒。

将三种酒的味道完全的激发出来，利用长时间的冷藏，也等于是让肉和酒同时与辅料药材进行一种窖藏醒酒的过程。

也算是半个发酵了。

这样的作用下，酒水的味道被再进一步的激活，可是因为发酵的同时，三种肉类排酸的作用下，反而让肉本身并没有被太多的酒味影响，反而在酒味与辅料间找到的一个平衡。

把各自的肉味激活到了一个极致的地步。

哪怕是没有调味，现在就这么将这三种肉切片炙烤，那也能吃出浓浓的肉香，比东樱的和牛滋味那也是有过之而无不及。

因为和牛的油脂问题，哪怕是浓郁鲜香到了极点，可也无法让人多吃几口。

但经过赵扶余的酒料处理的这三种牛羊猪就不一样了，不但拥有一样的浓香肉味，而且因为本身没有那么丰富的油脂，反而让人可以一口接一口的不断的品尝这三种肉类。

满足食客对肉类食材饥渴的食欲。

此时周身都还散发着不少酒液味道的牛羊猪肉，便已经拥有了媲美顶级食材的本质。

这也是赵扶余花费一个多小时，以美食细胞共鸣加速腌制过程的原因。

肉味，肉味，食材的品质要好，但你也需要用其他的办法来激活和辅助这种肉味更能体现。

这就是赵扶余料理技艺的微妙之处了。

明明仅仅是一个腌制的动作，却已经几乎把这道料理最麻烦的事情完成了。