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“这秘诀确实可以！”于霜说，“我教会了好几个同事了，他们都说好使！”

“是，泡过的土豆丝出了粉，口感更脆，不糊锅，还不变色。”于雪说着，拿出几瓣蒜就要剥。

“来，给我！”于霜一把抢过蒜，在自来水龙头下冲了一下，然后把蒜放在案板上，刀身一横，狠狠拍在了带皮的蒜头上。

“他们也教我了一招。”于霜笑笑，“这样不用费劲扒蒜，搞得一手蒜味儿。”

只见蒜瓣被刀身击打，立马四分五裂。本来和蒜瓣粘得很紧的蒜皮，也应声分离。再轻轻刀尖一拨拉，蒜是蒜，皮是皮，很是清爽。

“你拍得这么重，蒜都没型了。”

“横竖也得切成末，要什么型。”于霜说着，刀如蝶舞，上下翻飞，瞬间切了一堆蒜末出来。

“你这刀功，可真是练成了。”于雪忍不住夸奖于霜。她自己就不行，切东西从来都是慢工出细活，小心翼翼，因此耽误了许多做菜的工夫。

“比咱大哥差远了。他切得那才叫一个出神入化，细如发丝，是做燕菜

洛阳特色菜肴，洛阳水席头道菜，讲究刀工。有传入行需先当三年切菜工，何时切得细如发丝，师父才传艺。