第7章 预习酿酒（1/3）

前文再续，书接上一回。

前边讲到凌家为日后家族大计，决定从族中子弟选派了十名子弟前往濉溪城学习酿酒技术。

大哥凌轩、二哥凌辕都在选派的名单之列。

带着家族的厚望，十名凌家子弟告别家人，踏上了前往濉溪城之路。

1、安徽濉溪

一壶浊酒喜相逢，说的就是安徽濉溪。

明代任柔节以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美濉溪佳酿。

濉溪地处北纬30度，在安徽北部，有淮河流域流经，年平均气温11到16摄氏度，年平均降雨920毫米，非常适合酿酒所需微生物的培育和生长。

安徽濉溪城酿酒业从元代开始就是中原酒业中心。

明代的时候，朝廷放开了酒业专卖，让民间酿酒业兴盛，在濉溪城的酿造作坊就有20余家。

2、凌家的酿酒渊源

为什么凌家决定让家族子弟学习酿酒技术？

这跟凌家历代走南闯北，见识广博很有关系。

元朝时，酒还属于政府管制范围内，民间不能私自买卖；现在明朝了，明太祖朱元璋开放了酒业由政府专买的权限，将酒的买卖还于民间，民间的酿酒业这个时候始兴方艾。