第595章 汤圆甜巷尾，李伯守老瓦缸（2/3）

- 关键步骤：

1. 醒发好的糯米面团分成20g一个的剂子，捏成小窝，放入15g豆沙馅，封口搓成圆子；

2. 老瓦缸加清水大火烧开，下汤圆轻轻搅动，煮至浮起后转小火焖3分钟；

3. 盛出时按口味加红糖，成品特点：外皮软嫩Q弹，内馅甜润流心，红豆香浓郁，老人晚上散步后吃一碗，暖身又解乏，夜宵吃也不撑胃。

（二）黑芝麻汤圆·香浓款

- 适配场景：晚班工人、早餐人群当早点，补充能量

- 基础原料：

- 主料：糯米粉500g（同经典款揉面醒发）、黑芝麻馅300g（黑芝麻炒熟磨粉，加白糖80g、猪油50g，拌匀成团）

- 辅料：白糖30g（按口味添加）

- 关键步骤：

1. 糯米剂子捏窝放15g黑芝麻馅，封口搓圆；

2. 瓦缸水烧开下汤圆，煮至浮起焖2分钟；

3. 成品特点：外皮软糯，内馅香浓醇厚，芝麻味十足，工人夜班结束吃一碗，能快速补充能量，早上配个鸡蛋，就是一顿暖乎的早餐。

（三）花生碎汤圆·脆香款

- 适配场景：学生、下午茶人群当加餐，甜香解馋

- 基础原料：

- 主料：糯米粉500g（同经典款揉面醒发）、花生馅300g（花生炒熟去皮压碎，加白糖70g、黄油40g，拌匀成团）

- 辅料：桂花糖20g（增香用）

- 关键步骤：

1. 糯米剂子捏窝放15g花生馅，封口搓圆；

2. 瓦缸水烧开下汤圆，煮至浮起焖2分钟，盛出时淋一勺桂花糖；

3. 成品特点：外皮软嫩，内馅带花生碎颗粒，脆香不腻，桂花糖添清香，学生课间吃一碗，解馋又能补充体力，下午茶吃着也清爽。