第290章 答案也是五花八门（2/3）

你可能觉得水量多了些，但是头一个小时用大火猛烧，后面半小时转成中小火慢炖，目的就是把米油熬出来，形成黏滑感。”

他边干边耐心地说：“好粥关键是出米油。”

然后又问了一句，“有谁知道什么是米油吗？”

“我知道，米里含有天然油脂！”一个急性子的年轻徒弟抢先发言。

那位刚才求签名的年轻人答完以后才发现别人都是一脸无语地盯着自己——这么简单的解释谁信啊？

如果真是这么粗浅的东西，哪还会难倒在座各位高手？

果然苗侃摆摆手，“真正的米油不是指真的脂肪油，而是米中蛋白质跟矿物质在长时间炖煮下慢慢分解出的一层浓香味物质，飘在表层。”

至于猪杂部分呢，苗侃特地交代酒店清晨去市场采购最新鲜的，并加冰保鲜确保品质最佳。

新鲜是没问题，但带着一股明显的异味。

于是他将内脏处理干净之后，加入黑胡椒粉、料酒再配合适量淀粉腌渍。

这类猪杂只要最后几分钟在粥里面略微涮一下即可熟透，不可久煮太熟，那样会变硬。

配料顺序还有掌握温度都特别重要，尤其是猪肝粉肠一定放在收尾阶段三分钟内快速放入烫热即成。

这时候刚好完成由生转熟，最嫩滑带劲，嚼感极佳。

……

围着一圈学习的厨师全都打起十二分精神观察聆听每一个动作每一句话。

一个个突然明白了。

原来正确的方法在这里！

原来我们从前压根就不懂得怎么做猪杂粥！

炉子一熄，撒上碧绿葱花点缀。

紧接着调制专属酱料用来蘸食用。

热腾腾香气弥漫着整个空间，令人垂涎不已。

整个厨房瞬间响起吞口水的声音此起彼伏不断。

那一口柔滑夹带着清香微咸、爽脆可口的食材，谁能抗拒得了诱惑？

哪怕天上掉刀也要冲回来吃这一碗猪杂粥。

此刻门口走进来一位女子正牵着小孩——正是程思婕陪着她女儿柴姿一起过来。