第448章 实打实的老祖宗手艺（2/3）

苗侃把甑放稳，让它慢慢蒸着。

自己转身和面，开始揉。

晚上凉了，再吃凉皮已经不舒坦。

今晚他想按菜谱把这面做出来。

就做那种又宽又长的面条。

吃的不就是那个嚼劲儿、那个筋道吗？

做面的门道，全在揉面这一步上。

手艺不行，水一滚，要么硬得咬不动，要么直接化成一锅浆糊。

大伙儿眼睁睁看着苗侃那双指节分明的手，不急不慢地把面团压过来推过去，直到表面光滑、底下爽利、手摸着也顺溜，成了传说中的“三光”——面光、手光、盆光。

旁边的人全都看愣了。

“听说关中那边挑师傅，头一件事就是看他揉不揉得动面，擀不擀得出劲道。”

只要手上的活儿拿得出手，那在店里就是扛把子的人物！

那边的人吃面，就跟吃饭喝水一样，是刻在骨子里的习惯。

一个从关中来的食客盯着苗侃的动作，一口气连抽了三根烟。

眼神里全是感慨：“多少年没瞧见过这么地道的手艺了！”

力道不重也不轻，偏偏每一下都踩在点子上！

就是要这种面稍微硬一点，拉出来却弹牙得很的状态。

光是看这块面，他就敢拍胸脯说：“这面，肯定香！”

只听“啪”一声，苗侃把面团揪成一个个小剂子，刷层油，盖上保鲜膜，让它自个儿静一静！

等个把钟头，就能动手扯面了！

等等等！

甑糕要等，面也得等。

可好东西从来不怕等！

这会儿苗侃正坐在店里，晒着暖阳，低头打游戏。

店外头却早挤满了眼巴巴的人。

他偶尔抬个头，就有一堆笑脸迎上来：“苗老板，好了没啊？”

当然没好！

这种面，醒得越久，嚼头越好。

他手指刚要点开下一局游戏，“苗老板！”

突然，窗口传来一个怪腔怪调的声音，听得人直起鸡皮疙瘩。

苗侃动作一顿，抬头一看，只见一张胡子没刮干净的外国脸，正紧紧贴在玻璃上，冲他咧嘴笑！

那笑容，热情得有点吓人。

而且这张脸……好像在哪儿见过？

苗侃瞅了他一眼，估摸着是工大或旁边H经济大学、艺术学院啥的留学生。