第636章 搬一盆绿豆来（1/3）

对面坐着个女人，脸蜡黄，肚子鼓得像扛了口大锅，瞧着让人心头一紧。

可她一接过碗，眼神立马活了，低头猛吸一口，吃得那叫一个香。

苗侃收回视线。

“苗神……”楚西南凑过来，眼睛瞪得跟铜铃似的，“你刚说的，不加醋也能酸？真有这玩意儿？”

“当然有。”苗侃点头，“不止一种，还多着呢。”

“既然有孕妇要吃，咱就整一道，酸得温柔，不伤胃，也不刺激牙的。”

“太好了！”楚西南一拍大腿，“新品来了是吧？现在就开干？”

“嗯。”苗侃没多废话，“去厨房，搬一盆绿豆来。”

“啥？！”楚西南差点跳起来，“绿豆？！苗神你没吃错药吧？绿豆能出酸味？！你别跟我说你要煮绿豆汤配糖水！”

“……”苗侃瞥他一眼，没解释，只抬了抬下巴，“去。”

他转身进了后厨，把今天几个师傅做面时的毛病全捋了一遍，然后自己也扎进了灶台堆里。

“苗神，绿豆搬来了！”一个厨子抱着个大盆，差点撞到门框，“怕不够，多弄了两倍，您看这些……行不？”

“够了。”苗侃伸手抓了一把，指腹一搓，“先用石磨，把外皮磨掉。”

后厨真有个老石磨，锈迹斑斑，积了灰。

现在谁还用这玩意儿？全机器碾了。

可苗侃偏爱这个，美食街里一半的家伙事儿，都是他从老城旮旯淘回来的稀罕物。

“磨好了！”半个钟头后，帮厨急匆匆跑来，“皮全脱了，咋整？”

“清水泡着。”苗侃说，“四个钟头，再叫我。”

话刚落，一个满头银丝的老厨师猛一愣，猛地抬眼：“……您这是要打浆？”

苗侃点头：“对。”

做酸爽的浆面条，核心就是这一口浆。

浆的底子，绿豆、红薯都行。

但红薯太挑季节，存不住。

绿豆就不一样，放半年都蔫不着。

绿豆去皮后，清水泡透，等它吸饱了水，再一搅一磨，磨成稠稠的浆糊。

接着拿粗布一裹，榨出汁液——这浆，可比豆浆浓，比豆浆糙，颜色也发灰白。

“加酵母。”