第742章 只有一条路（1/3）

观众一下子熟络起来。

毕竟离他做《鼎湖上素》才过去十来天，印象还特别深。

再加上那是他第一次靠纯素食材做出肉味，大家至今想起来都觉得神奇。

苗侃照着说法，把一堆市井菜场都能买到的食材处理好，通通下锅熬汤。

“接下来，重头戏来了——正式开做‘红烧肉’本体。”

“第一步，按饭量抓一把大米，提前泡四个小时。”

“因为今晚不主打这个，我提前一天就泡上了。”

说着，他从旁边端出一个小盆，里面泡着白白净净的大米。

“注意了哈。”

“想要做得像真肉，得挑普通白米。那种紫红紫红的御田胭脂米千万别用，颜色不对板。”

这话一出，评论区炸了。

“笑死，我还以为自己买得起那种米呢？”

“up你是真不知道我们穷啊。”

“有钱人的凡尔赛都藏不住了。”

“放心，咱只认超市两块五一斤的那种。”

“别说御田米，我家米缸都是别人送的。”

吐槽一阵后，画面继续。

“泡够时间的大米，先滤水。”

苗侃拿块布铺好，把米倒上去，两手一兜，用力拧。水哗哗流走，米粒变得干爽不少。

再摊开布，表面水分基本没了。

接着他又换了张干毛巾，一点点搓干剩下的潮气，把米粒分批放到碗里。

“干透之后，进入研磨环节。”

说完，他竟真搬出个小型石磨盘，摆在桌上。

把米从磨顶的小口倒进去，双手开始推轮子。

左三圈。

右三圈。

“磨米不能急，一定要磨到顺滑无颗粒感为止。”

“要是没磨到位，后面口感就像嚼沙子，根本模仿不了肉的细嫩。”

“建议大家来回过五遍磨，越多越好。”

他一遍遍重复操作。

随着磨盘转动，米渐渐化成浆，顺着出口滴进碗中。

他也不停歇，把浆倒回去，继续磨。

整整五轮。

直到磨动时毫无阻力，米浆细腻得如同奶油。

“现在，把米浆分成五份。”