第120章 腌腊肉（1/3）

打谷场上分完猪肉，各家各户都提着自家那份宝贝疙瘩，喜滋滋地回了家。

林家院子里，那条三十多斤重的大后腿，就摆在堂屋正中间的八仙桌上，肥膘雪白，瘦肉鲜红，看着就让人心里头发烫。

铁蛋和妞妞两个小家伙，围着桌子转圈，伸着小手指头，想摸又不敢摸，一个劲儿地咽口水。

王秀英把肉翻来覆去地看了好几遍，脸上的笑就没断过，嘴里却开始犯愁：

“他爹，这么大一块肉，这天儿虽冷，可也放不了几天。总不能天天吃肉吧？那也太招摇了。”

林建国蹲在门槛上抽着旱烟，眉头也拧着。

这确实是个事儿。

吃，舍不得。

放，又怕坏了。

“娘，咱把它腌起来。”

林卫家从屋里走了出来，手里拿着个茶缸子，不紧不慢地喝了口热水。

“腌起来？”王秀英愣了一下。

“做咸肉？”

“不做咸肉，做腊肉。”

林卫家放下茶缸，走到桌边，用手指在那厚实的猪皮上比划着。

“我听我们供销社一个南方来的老师傅说过，他们老家那边，就兴冬天做腊肉。

用盐和花椒把肉里里外外搓透了，找个阴凉通风的地方挂起来，吹干了，能放上一年半载都不坏。

吃的时候切下来一小块，拿水一煮，或者跟干菜一起蒸，那味道，比新鲜肉还香。”

“能放一年？”王秀英和李红霞眼睛都亮了。

林卫东也凑了过来，好奇地问：

“三弟，这法子靠谱不？别再把这么好的肉给糟蹋了。”

“哥，你放心。”林卫家笑了笑。

“我跟那老师傅问得仔细着呢。他说关键就在盐要抹匀了，还得加点花椒，能去腥增香，还不容易招虫子。”

林建国听完，把烟锅在鞋底上磕了磕，站了起来，一锤定音：

“就按卫家说的办！这么好的肉，可不能糟蹋了。”

说干就干。

一家人立马就分了工。

林卫东从厨房里拿出那把最锋利的切肉刀，在院里的磨刀石上，“唰唰”地磨了几下，然后把那条大后腿搬到了案板上。