第120章 腌腊肉（2/3）

他手稳，下刀准，顺着骨头的缝隙，三下五除二就把骨头给剔了出来。

剩下那块方方正正的五花肉，他又按照林卫家的指点，切成了几条巴掌宽、两尺来长的长条，每一条都带着一层厚厚的肥膘，看着就喜人。

那剔下来的大骨头，上面还挂着不少肉，王秀英也没浪费，直接扔进了灶上的大铁锅里，添上水，放了几片野姜，用小火慢慢地炖着，准备晚上喝骨头汤。

李红霞则负责炒盐。

她把家里瓦罐里存着的大半罐粗盐全都倒进了锅里，又从林卫家带回来的一个小布包里，抓了一大把黑乎乎的花椒粒扔进去。

随着锅底的火烧旺，盐粒在锅里发出“噼啪”的轻微声响，花椒的麻香味被热气一逼，混着盐的咸香，一股独特的香味瞬间就充满了整个院子。

林卫家则带着弟弟林卫民和妹妹林卫红，把那些切好的肉条搬到堂屋里，找了几个干净的瓦盆放好。

“卫民，卫红，你们俩看好了。”

林卫家抓起一把还烫手的花椒盐，开始给弟妹们做示范。

“这盐，得趁热抹。热盐能把肉皮里的油给逼出来一点，味儿才进得去。抹的时候，要使劲，每个犄角旮旯都不能放过，就像搓衣裳一样，来来回回地搓。”

他说着，抓着一块肉条，仔仔细细地揉搓起来，那股子认真的劲头，看得两个小的也学得有模有样。

铁蛋和妞妞也想凑热闹，被李红霞笑着撵到了一边，给他们一人嘴里塞了一小块昨晚剩的兔肉干，两个小家伙立马就安分了。

整个林家小院，都沉浸在一种忙碌而充满希望的气氛中。

堂屋里，是揉搓腊肉的“沙沙”声和一家人的说笑声。

厨房里，大铁锅里的骨头汤“咕嘟咕嘟”地冒着热气，香气四溢。

院子里，铁蛋和妞妞追着一只老母鸡，咯咯地笑着。

忙活了小半天，所有的肉条都抹好了盐，整整齐齐地码在瓦盆里。

“这就行了？”

王秀英看着那几盆肉，还是有点不放心。

“还没呢。”林卫家说道。

“得先腌上两三天，让盐味都吃进去。这两天每天还得给它们翻个身，让肉腌得匀。等肉皮出油了，变得紧实了，咱们再把它挂起来。”

腌肉的事告一段落，王秀英又把注意力放到了那剩下的猪下水和猪头上。

“卫家，你看这猪头咋整？”

林卫家早就想好了说：

“娘，这猪头，咱们卤了。”

林卫家又指挥着，烧了一大锅热水，把猪头燎了毛，刮得干干净净。

林建国则从老宅，把爷爷林大山给请了过来，让他坐镇指挥。

老爷子是经过事儿的人，对这些拾掇吃食的活计，门儿清。