第190章 胡同鱼香（3/3）

“这样挺好，原汁原味。”林卫家笑着说。

“不过这鱼肉厚，不煎的话怕是不香。嫂子，我看柜子里还有点咱们之前炼的那个猪皮渣子吧？”

“有是有，那不是留着包饺子用的吗？”

“拿出来一点，扔锅里同炖！那猪皮有油，还能把汤给收浓了！”

李红霞一听，眼睛亮了：“哎！这法子好！还是卫家脑子活！”

她赶紧找出一小把猪皮渣子扔进锅里。

又加了一勺大酱。

这年头酱油也紧张，用黄豆酱炖鱼，那味儿更厚重，还能去腥。

“大火烧开，小火慢炖！多炖会儿，把那鱼刺都给炖酥了！”

随着灶膛里的柴火噼里啪啦地烧着，那股子混合了黄豆酱香、鱼肉鲜香，还有那一丝丝猪油渣子散发出来的油脂香，顺着锅盖的缝隙，钻进了屋里的每一个角落。

屋里头，铁蛋和妞妞早就守在灶台边上了，小脸被炉火映得红扑扑的，不停地吸溜着口水。

又炖了大概半个钟头，锅里的汤汁已经收得浓稠发亮，那是鱼本身的胶质出来了。

“出锅喽！”

李红霞喊了一嗓子，拿着大铲子把鱼盛在一个大海碗里。

虽然没怎么放油，但那汤汁看着也是亮晶晶的，那是鱼自己出的油。

一家人围坐在炕桌上，大哥林卫东，嫂子李红霞，还有俩孩子。

林卫东看着这盆鱼，感慨了一句：“这一冬，多亏了老三。要不是卫家，咱们哪能吃上这么硬的菜？看着这鱼，我都舍不得下筷子。”

“快吃吧，趁热吃。”

铁蛋啊呜一口咬下去，那鱼肉鲜嫩，吸满了酱香浓郁的汤汁，虽然没有油煎的焦香，但那种软烂入味的感觉，更是让人心里踏实。

“好次！娘！这比过年的肉还香！”铁蛋含糊不清地喊着，小嘴吃得油汪汪的。

林卫家夹了一块鱼肉放进嘴里。

这野生的深潭冷水鱼，肉质那是真的紧实。

经过长时间的酱炖，鱼刺都酥了不少，稍微一抿就化了。

虽然少油，但这单纯的肉香，在这个缺衣少食的冬天，那就是最顶级的享受。

这一晚，文庙胡同的上空，飘荡着经久不散的鱼香。