第151章 清炒土豆丝（3/3）

我没办法一遍遍地教所有人，你们先跟着学，要是回去忘了步骤，看视频复习也方便。”

毕竟土豆的做法不算复杂，但处理食材、控制火候这些细节容易记混，有视频存档，能省不少事。

梦都和兰斯派来的人立刻点头，迅速掏出光脑，调整好角度对准操作台，确认画面清晰后，朝乔云屹比了个“可以开始”的手势。

乔云屹见状，拿起刚洗干净的土豆，笑着开口：“那我们现在开始，今天先教最简单的‘清炒土豆丝’和‘蒸土豆泥’，这两种做法不挑工具，你们回去也能轻松复刻……”

“清炒土豆丝需要先准备土豆1-2个。

干辣椒2-3个、蒜末3-4瓣切末、葱花。

食盐、醋、油2-3勺、白糖。

东西都准备好后，开始处理土豆。

土豆去皮后切成均匀的细丝，越细越易入味，可借助擦丝器，注意避免伤手。

咱们现在没有插丝器，等回去可以做两个。

切好土豆丝后，将土豆丝放入清水中浸泡5分钟，反复冲洗2-3次，洗去表面的淀粉，这一步是土豆丝脆嫩不发黏的关键，最后沥干水分备用。

热锅冷油，油热后放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味，注意火候，避免蒜末炒糊发苦。

转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒1-2分钟，直到土豆丝变得半透明、边缘微微发焦。

沿锅边淋入醋，加入食盐和少许白糖，继续大火翻炒一会，确保调料均匀裹在土豆丝上。

确认土豆丝熟透，用筷子能轻松扎透，但仍保持脆感后，关火撒上葱花，翻炒两下即可出锅。 ”