第67章（3/3）

林纫芝将鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。

林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。

嗯火候适中，又观察蛋黄颜色是金黄发橙的，确实是正宗的土鸡蛋。

接下来便是重要的敲壳步骤。

想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。

林纫芝对每个鸡蛋采用不同的敲法。

有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。

她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。

敲完后便是调制卤汁了。

茶叶蛋好不好吃，最关键的就是卤汁的配比，可以说每家的卤汁都不同。

林纫芝依次往锅中放适量的老抽、生抽、花椒、冰糖、盐等调味料，接着便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。

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