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在肉质上做文章很难，唯有出奇制胜，有了！

俞安一次性开了五口锅，在里面放了不同的卤料，将鸭按照鸭爪、鸭头鸭脖、鸭杂、鸭翅、鸭架切好，分别放入不同的锅中。

鸭头鸭脖做成麻辣的，鸭爪做成酱香的，鸭翅做成蜜汁的，鸭杂做成变态辣的，鸭架做成五香的。

至于鸭肉，当然是分两部分，做成鸭肉酱和手撕鸭肉干啦~

反正大启人也没见过这种吃法，俞安干脆按照做牛肉酱和牛肉干的工艺做了。

“铛铛铛！”

俞安听到敲锣的声音，那边的杨大厨已经做好了，赶紧摆盘，把菜端了出去。

第62章 我就觉得她的好吃！

隔着老远，俞安就闻到了一股鸭肉的香甜味，看来杨大厨煲了老鸭汤。

场子架在两家酒楼中间的街上，已有人帮着搬了几张桌子拼在了一起。

一共五碟鸭货，一碗手撕鸭肉和一碗鸭肉酱，为了到时候吃起来不会太咸，俞安又备了几个粗面馒头在一边。

杨大厨的架子很大，他一脸不屑的看着桌上俞安做的这些红不红黑不黑的玩意儿，让小二把一道菜和一盅汤放在了桌上。

“这是我最拿手的，盐水鸭。”

俞安看着桌上，又是小小一盘，鸭肉是白色，刀功很齐整，下刀果决，几乎没有汤汁。

夏日里，随着看不见的蒸汽，鸭肉的香味四散开来。

“宰鸭洗净擦干，盐花椒八角炒香，趁热抹在鸭子身上腌制。”