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看着吴落白正在处理母鸡,李娇娇帮着他处理另一边的扇贝,然后两人将其他的肉都洗过。
熬汤的时候将之前准备的配料放进去,等到锅中浮出来一层轻薄的油,吴落白将宫中酿制的葡萄酒加入其中调味,然后放上小火慢慢的熬煮两个时辰。
“为了让开水白菜的汤清澈透明却又有肉的香味,需要一天的功夫不断的浓缩熬汤。”
吴落白用刀背将肉剁成肉泥,慢慢的加入水中搅拌成了粥状加入了汤中,等着汤熬好之后取出一些肉,再撇去汤渣留下肉汤再煮,每一次煮沸后都要捞出一些肉。
就这样直直熬了一台能,这一道汤才算是一点肉渣都没有了,只见透明如黄玉,浓醇香浓,这就算汤底成了。
这几天吴落白帮着李娇娇揉搓腌制春不老,李娇娇帮着吴落白熬汤,两人互帮互助倒是做的快了不少。
第三天李娇娇的春不老腌好了,她从坛中取出碧绿鲜嫩的菜,然后加上白玉似的笋炒制,控制着火候小心的炒好。
“这二者配炒食用能够治疗消渴,益肺益气,能止咳除冷,有很大的好处。”
“别光顾着我这边,你的开水白菜还没弄呢,巳时马上就要到了!”
吴落白将熬煮好的肉汤盛在盘子里,然后将白菜放了进去,然后用银针将白菜刺穿。
“这样白菜能熟么?”李娇娇走过来看。
“放心吧,这肉汤刚煮沸的,温度足以煨熟白菜了,如果先将白菜煮熟再放在汤中反倒会让白菜软烂,口感不佳。”
“原来是这样,怪不得是你父亲的看家菜之一,连师傅都夸奖过呢。”
等着时辰一到,有几个公公进来端走二十五道菜送进了御膳房。
这次御膳房的人对最后两道菜充满了好奇,都感激围了上来,不看不要紧,一看众人瞬间惊得倒吸一口气!
“这春不老的腌制方法和口味分明就是前庖长的独家秘方啊!”